Austrių valgymas yra ištisų metų reikalas dėl šiuolaikinio maisto konservavimo. Nuo 1599 m. Buvo kodifikuota, kad austrės turėtų būti valgomos tik mėnesiais, kurių pavadinime yra „r“. Tai neapima gegužės – rugpjūčio mėnesių - keletas šilčiausių metų mėnesių austrių turtinguose regionuose. Nors ši rekomendacija nėra tokia aktuali šiuolaikinėje maisto aplinkoje, ja vadovaujamasi sveiku protu.
Kodėl vasara yra klausimas
Valgydamos austrius ar bet kuriuos kitus vėžiagyvius ir moliuskus, kurių temperatūra buvo šilta, bet ne virta, gali būti toksiška jūsų sistemai . Šilta austrė gali dažniau pernešti patogeną per maistą.
Vasaros mėnesiai taip pat yra tas laikas, kai austrės neršia. Neršiančios austrės nėra tinkamos mitybai, nes jos apkūnus, žvilgantis kūnas tampa plonas ir pieniškas. Austrės yra silpnesnės, kai neršia, ir yra jautresnės ligoms .
Vanduo, kuriame gyvena austrės, vasaros mėnesiais taip pat nėra toks optimalus. Austrės klesti planktone, kuris šiltame vasaros vandenyje gali apsikrėsti bakterijomis .
Nebegalioja galiojanti rekomendacija
Reikėtų atkreipti dėmesį į „r“ mėnesio perspėjimą tik tuo atveju, jei patys medžiojate austres. Komerciniai austrių augintojai imasi atsargumo priemonių, užtikrinančių austrių saugumą ištisus metus . Ūkyje augintos austrės valandų valandas nesėdi valtyse, o daugelis ūkių naudoja neršiančias austres, vadinamas triploidais. Net trokštamos rūšys, pavyzdžiui, „Blue Point“ austrės, kilusios iš Long Islando salos vietų, yra auginamos ir saugios vartoti ištisus metus iš patikimų krovinių gabentojų. Austrių medžioklę taip pat griežtai reglamentuoja teritorija, todėl atkreipkite dėmesį į vietines rekomendacijas ir įspėjimus, jei renkatės savo.
Austrės pasirinkimas
Nepaisant to, kada pasirinksite austrių patiekalus namuose, įsitikinkite, kad turite kokybiškų pavyzdžių. Austrių lukštai turėtų būti sandariai uždaryti ir neturėti apdulkėjusio kvapo . Paprašykite savo žuvų pardavėjo parodyti, kad austrės yra iš sertifikuotų žvejybos vandenų .
Įspėjimas
Vartodami austres, atkreipkite dėmesį į maisto saugą. Neapdorotų austrių turėtų vengti tie, kurių imuninė sistema pažeista, įskaitant pagyvenusius žmones, mažus vaikus ir nėščias moteris.
