Plytų kepsnius galima skrudinti sudėtingais keptuvių padažais ir padažais.
Jei norite mėgautis kvapniu, švelniu plytų kepsniu, jums nereikia sekti košerinio gyvenimo būdo. Šis jautienos gabalas, gaunamas iš viršutinio kotelio, yra vienas švelniausių ir sultingiausių mėsos gabalų, nes jis gaunamas iš gyvūno dalies, kuri nėra daug naudojama. Tai yra vienas iš mėsingiausių mėsos gabalų, tačiau jį verta išpūsti. Ar ruošiatės specialų šabato patiekalą, ar šventinį patiekalą, ar tiesiog norite pridėti naują receptą prie savo repertuaro, kepsnys iš plytų yra lengvas, elegantiškas jūsų stalo priedas.
Reikalingi dalykai
- Plytas kepsnys
- Pagardai, tokie kaip druska, pipirai, česnako milteliai ar paprika
- Padažas arba padažas (nebūtina)
- Kepimo keptuvė
- Mėsos termometras
- Aštrus peilis
Ieškokite plytų kepsnių, kuriuose gausu marmuro. Jei mėsos parduotuvėje nerandate plytų kepsnių, paprašykite, kad mėsininkas gautų pjaustytą prancūzišką kepsnį, kuris yra tas pats mėsos pjaustymas.
Išimkite plytų kepsnį iš šaldytuvo ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Fahrenheito.
Bronzinį kepsnį gausiai pagardinkite druska, pipirais, česnako milteliais, paprika ar bet kokiais kitais jūsų mėgstamais prieskoniais ar žolelėmis. Nesivaržykite šviežius ingredientus pakeisti džiovintais, naudodami šviežiai grūstą ar smulkintą česnaką ir šviežiai supjaustytus svogūnus. Taip pat galite pasigaminti padažą, kad apskrustų kepsnys. Pavyzdžiui, galite sumaišyti Paschos sojų padažą ir citrinos sultis su sausais ingredientais arba pasigaminti padažą iš atsargų, vandens, vyno ir kitų ingredientų.
Įdėkite plytų kepsnį į kepimo skardą, virdami maždaug dvi ar tris valandas. Kaip ir kitus kepsnius, turėtumėte jį ištraukti iš orkaitės, kai mėsos termometro rodmuo apie 10 laipsnių Farenheito yra žemesnis nei norite. Jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai reta, vidinė temperatūra po jos turėtų būti 145 laipsniai Fahrenheito arba 160 laipsnių Farenheitas, jei vidutinė. Jei norite gauti daugiau informacijos apie puodų kepsnį, temperatūra turėtų siekti 200–212 laipsnius pagal Farenheitą.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir leiskite pastovėti, kol jis pakankamai atvės, kad supjaustytų.
Patarimai:
- Marinuodami šaldytuve per naktį, užpilkite kepsnine dar daugiau skonio. Nebijokite būti kūrybingi su savo kepsnio marinatu. Pvz., Aliejuje galite pakepinti šviežius svogūnus ir česnakus, kol jie bus minkšti. Tada sutepkite jį ant kepsnio, prieš pridėdami druskos, pipirų ir paprikos. Taip pat galite sukurti lengvą marinatą, sumaišydami antienos padažo ir svogūnų sriubos mišinį ir užpildami ant kepsnio. Galutinį rezultatą galite pakeisti begales būdų, naudodami skirtingas žoleles, prieskonius ir marinatus.
- Sukurkite skanų, švelnų, sumuštiniams skirtą plytą kepsnį, lėtai kepdami kepsnį, išsikeptą pagal jūsų pasirinktą padažą, uždengtoje kepimo skardoje maždaug keturias valandas 300 laipsnių pagal Fahrenheitą. Taip pat kepsnį galite kepti lėtoje viryklėje maždaug aštuonias – devynias valandas žemoje temperatūroje arba tol, kol mėsa bus pakankamai minkšta, kad susmulkėtų.
