Paskelbtas Ispanijos nacionaliniu desertu, flanas patiekia kreminę, švelnią patiekalo išvadą. Naudodami citrusiškai saldžių apelsinų sultis - dar vieną Valensijos regioninį patiekalą - flanas tęsia mūsų vakarėlio vasaros gaivumo ir lengvumo temas. Didelei miniai jums reikės dvigubai pakeisti receptą ir naudoti dvi keptuves.
Cal / Serv: 548 Išeiga: 8 Ingredientai Karamelė: 1/2 c. cukraus 2 šaukštai. apelsinų sulčių flanas: 2 c. pusantros 2 c. sunkus kremas 1 c. cukraus 4 juostelių apelsinų žievelės 12 ypač didelių kiaušinių trynių 1/4 c. apelsinų likeris Mėtų šakelės (pasirinktinai) Nurodymai- Paruoškite karamelę: sunkioje vidutinio dydžio keptuvėje sumaišykite cukrų ir apelsinų sultis. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės virti.
- Kai prasideda virimo procesas, nustokite maišyti. Laikydami keptuvės rankeną, švelniai pakreipkite keptuvę nuo ugnies, kad spalva tolygiai pasiskirstytų, kol cukrus karamelizuosis. Kai cukrus įgaus vienodą gintaro spalvą, supilkite į karščiui atsparią 10 colių pyrago plokštelę.
- Paruoškite flaną: Į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite negilią kepimo skardą ir įpilkite pakankamai karšto vandens, kad jo pusės būtų pusiau. Orkaitę įkaitinkite iki 325 laipsnių F.
- Dideliame sunkiame puode sumaišykite pusantros, sunkios grietinėlės, cukraus ir apelsinų žieveles; kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius. Į trynius įmaišykite 1 puodelį grietinėlės mišinio. Įmaišykite kiaušinių ir trynių mišinį atgal į puodą ir kaitinkite, maišydami nuolat, 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, išmaišykite likerį. Supilkite į paruoštą pyrago plokštelę ir dėkite į kepimo skardą, iš dalies užpildytą vandeniu, orkaitėje.
- Kepkite neuždengtą 1 1/2 valandos arba tol, kol centre įkištas peilio ašmenis pasirodys švarus. Išimkite iš orkaitės flaną ir vandens vonią; atvėsinkite ant stovo, uždenkite ir atvėsinkite 4–5 valandas.
- Norėdami patiekti, peiliu perbraukite aplink flanšo kraštą, tada atsargiai apverskite jį ant apvadinės servetėlės. Palaukite, kol karamelė nugrimzta ant flanšo. Atsargiai pakelkite pyrago plokštelę. Papuoškite mėtų šakelėmis, jei norite.
