Ši nuoširdi kepsnių vakarienė puikiai tinka greitam savaitės nakties vakarienei.
Išeiga: 4 porcijos Bendras laikas: 0 val. 30 min. Sudėtis 1 1/2 svaro.„Jukon“ auksinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos į 2 colių gabaliukus
Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 c.švieži arba šaldyti žirniai
2 šaukštelių.citrinos žievelės ir 2 šaukštų sulčių
3 šaukštai.alyvuogių aliejaus, padalintas
2(3/4 colių storio) juostelių kepsniai (iš viso apie 1 1/2 svaro)
2maži askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
1/2 c.sauso baltojo vyno
1 1/2 šaukšto.nesūdytas sviestas
Nurodymai- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Įdėkite bulves į didelį puodą; uždenkite šaltu pasūdytu vandeniu. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol suminkštės, 15–18 minučių, įlašinę žirnių per paskutines 3 minutes. Nusausinkite ir grąžinkite daržoves į puodą. Įpilkite citrinos žievės ir sulčių bei 2 šaukštus aliejaus; misa. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais. Virkite iki norimo švelnumo laipsnio - 3–5 minutes iš vienos pusės, kad būtų vidutinio sunkumo. Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą ir prieš pjaustydami leiskite pailsėti 5 minutes; atsargos keptuvė.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Pridėkite šaltalankių į rezervuotą keptuvę; virkite, maišant, kol suminkštės, 2–4 minutes. Įpilkite vyno ir 1/4 puodelio vandens. Virkite, mediniais šaukštais iškočiodami visus paruduotus gabalėlius, kol skysčio sumažės perpus, 4 - 6 minutes; nukelkite nuo ugnies. Įpilkite sviesto ir sukdami keptuvę ištirpinkite; išmaišykite sultis iš pjaustymo lentos. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite kepsnį su padažu ir bulvėmis.
