Saldūs persikai savo pikantiškas rungtynes pasitinka marinuotame kepsnyje, plius tvirtoje vyninėje, turinčioje azijietiškos įtakos.
Receptas adaptuotas iš: „Tobulas persikas“: Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto ir David Mas Masumoto receptai ir pasakojimai iš „Masumoto“ šeimos ūkio . Pirkite knygą
Kalorijų / porcija: 240 Išeiga: 8 Paruošimo laikas: 0 valandų 25 minučių Bendras laikas: 0 valandų 45 minučių Ingredientai 1 1/2 svaro Kaulų be jautienos nugarinės kepsnys 3 šaukštai. cukraus 2 šaukštai. austrių padažo 4 skiltelės česnako 1 šaukštelis. Šviežiai maltų pipirų 1/4 c. šviežių laimo sulčių 1/4 c. ryžių acto 2 šaukštai. žuvies padažo 2 šaukštai. lengvo sojos padažo 1 jalapeño 1/4 c. rapsų aliejaus 4 tvirti, bet prinokę persikai 1/2 didelio raudonojo svogūno 1 a.š. šviežių azijietiškų bazilikų ar mėtų lapelių 6 c. ekologiški mišiniai kūdikiams- Dideliame dubenyje iškepkite kepsnį su 1 šaukštu cukraus, austrių padažu, česnaku ir pipirais, kad apsemtų. Leiskite marinuoti 20 minučių.
- Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite laimo sultis, actą, žuvies padažą, sojų padažą, jalapeño ir likusį cukrų, maišydami, kad ištirptų cukrus. Atidėti. (Vinaigrette laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1 dieną.)
- Didelėje wok arba keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus. Į keptuvę įpilkite pusę kepsnio ir maišydami kepkite, kol gražiai paruduos, 3–4 minutes; išimkite į lėkštę. Įpilkite likusį aliejų ir kepsnį į keptuvę ir maišydami kepkite, kaip aprašyta aukščiau. Jei naudojate elektrinę viryklę, o ne dujas, kepsnį virkite 3, o ne 2 dalimis, kad keptuvėje palaikytų aukštą temperatūrą ir sumažintų sulčių kaupimąsi. (Jei susidaro sulčių perteklius, išimkite kepsnį ir trumpam palikite keptuvę ant degiklio, kad išgaruotų skystis.) Į keptuvę grąžinkite rezervuotą virtą kepsnį ir išjunkite šilumą. Įpilkite persikų, svogūno ir baziliko ar mėtų ir mesti, kad sujungtų.
- Padalinkite žalumynus, tada kepsnių mišinį į 8 lėkštes. Džiovinkite kiekvieną salotą su maždaug 2 šaukštais rezervuoto vinaigrette.
