Speltos yra senovinė kviečių, turinčių kramtomą tekstūrą, įvairovė, papildanti virtas daržoves šiame kaimiškame patiekale.
Cal / Serv: 400 Išeiga: 6 Speltos ingredientai 4 c. vandens 1 1/4 c. viso grūdo speltos 1/4 šaukštelio. druska Daržovių ragai 3 šaukštai. sviesto 4 maži porai 1 mažas svogūnas 1 valgomasis šaukštas. šviežių čiobrelių lapų 3 c. vandens 3 morkos 2 didelės raudonos bulvės 1 aronijos moliūgas c. šaldytų kūdikių laimo pupelių 1/2 šaukštelio. druskos 1/2 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių šviežių čiobrelių šakelės Nurodymai- Paruoškite speltą: 2 1/2-kv. Puode įkaitinkite 4 puodelius vandens, 1 1/4 puodelio viso grūdo speltos ir 1/4 šaukštelio druskos iki virimo per didelę ugnį. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite, kol grūdai suminkštės, nors kramtyti - maždaug 1 valandą. Nusausinkite. Gamina apie 3 puodelius.
- Paruoškite ragą: Kol spelta kepa, 5 kv. Olandų krosnyje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įpilkite porai, svogūnas ir čiobrelis ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes. Įpilkite vandens, morkų, bulvių ir pusę moliūgo; kaitinkite iki virimo per didelę ugnį. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite 20 minučių.
- Į daržovių mišinį įpilkite likusių moliūgų, laimo pupelių, druskos ir pipirų. Virkite neuždengtą, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės labai suminkštės ir skystis sutirštės - nuo 25 iki 30 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis.
- Norėdami patiekti, paskleiskite virtą speltą aplink patiekimo lėkštės kraštą, piliakalnio vidurį ir, jei norite, papuoškite šviežiomis čiobrelių šakelėmis.
