Tiems iš mūsų, gimusiems ir užaugusiems pietuose, kepsninė yra rimtas verslas. Turime tvirtą nuomonę apie tai, kur galima rasti geriausią kepsninę, ir planuojame renginius aplink ją valgydami. Tačiau tai pasakius, dauguma iš mūsų neskiria viso savo gyvenimo mėnesio kasdien mokytis, virti ir kepti kepsninės kepsnius, ir būtent tai padarė ši Pietų Karolinos studentų grupė.
Kurso metu, kurį sukūrė du Woffordo koledžo fakultetai Pietų Karolinos valstijoje, bakalauro studijų studentai praleido tris valandas per dieną penkias dienas per savaitę, studijuodami ir praktikuodami kepsninės meną, rašo „ Southern Living“ . Mėnesį trunkantis kursas buvo Woffordo koledžo laikinosios programos dalis, kurios metu studentai visą kursą moko po visą sausio mėnesį.
Daktaras Davidas Alvis ir treneris Ericas Nešas suprojektavo kursą iš dviejų pagrindinių dalių. Pirmiausia studentai tyrinėjo kepsninių istoriją per pietus, skaitydami apie 60 puslapių per naktį iš knygų, tokių kaip Grilis: Amerikos instituto istorija , Šventieji dūmai: Didžioji Šiaurės Karolinos kepsnių knyga ir Pietų Karolinos kepsnių istorija.
„Pirmiausia norėjome išmokyti istorijos, kad studentai išmoktų, jog maistas nėra tik abstraktus dalykas“, - „Alvis“ pasakojo „Southern Living“. "Tai yra kultūros, bendruomenės dalis".
Antroje kurso dalyje pagrindinis dėmesys buvo skiriamas praktinėms maisto gaminimo technikoms. Kiekvienas studentas mokėsi ruošti, virti ir pristatyti vieną mėsos gabalą per savaitę, kuris buvo įvertintas 10 balų skalėje pagal atlikimo ir kūrybiškumo principą.
Klasės tikslas laikui bėgant pasikeitė, kai Alvis stebėjo, kaip mokiniai iš pradžių supranta suprastas klaidas, o paskui mokosi ir tobulėja. Nors pirmas jo ketinimas buvo paversti abiturientų grupę profesionaliais kepsninės virėjais, Alvis netrukus pakoregavo savo lūkesčius. "Aš supratau, kad tai beprotiška. Įvyko nelaimių. Jie beveik sudegino mano groteles", - pasakojo Alvis . "Taigi mano tikslas tapo padėti studentams vertinti maistą ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl kultūrinio konteksto."
Kurso, kuriame dalyvavo svečiai, pašnekesiai ir išvykos į vietinius kepsninės patiekalus, pabaigoje mokiniai dalyvavo konkurse, kuriame gydė kiaulieną skirtingais alaus sūrymais, kuriuos pateikė vietinė alaus darykla „RJ Rockers“. Konkursas vyko alaus darykloje, kad būtų išbandytas visos bendruomenės skonis.
Dabar, kai tarpinis kursas baigėsi, Alvis ir Nash planuoja jį pasiūlyti kas antrus metus. Tiems iš mūsų, kurie negalės persikelti į Spartanburgą ir įstoti į klasę iki 2019 m., Turėsime tik pasirūpinti, kad namuose būtų pagerinta geriausia kepsninės technika.
(h / t pietinis gyvenimas)
Stebėkite „Country Living“ „Facebook“.
