Pagardinta lašiša, vandens kruopos ir bulvių salotos su alyvuogių padažu

Pakelkite tradicines bulvių salotas į kitą lygį su alyvuogėmis, kaparėliais ir šviežiomis petražolėmis.

Išeiga: 4 porcijos Bendras laikas: 0 valandų 45 min. Sudėtis 1 lb.

kūdikiui naujos bulvės

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

8 uncijos.

šparaginės pupelės, supjaustytos

3 šaukštai.

alyvuogių aliejaus, padalintas

4

lašišos filė be odos (iš viso apie 1 svaras)

4 šaukštai.

raudonojo vyno actas

2 šaukštelių.

Dižono garstyčios

1/3 c.

supjaustytos kalamata alyvuogės be kauliukų, kapotos

1 valgomasis šaukštas.

kaparėliai, nuplauti

3 šaukštai.

šviežios pjaustytos petražolės, pjaustytos petražolėmis

1 valgomasis šaukštas.

šviežias peletrūnas, supjaustytas

4

kietai virti kiaušiniai

1

galvos sviesto salotos

1

krūva vandens kruopų

1

krūva ridikėlių, apipjaustytų

Nurodymai

1. Įdėkite bulves į didelį puodą; uždenkite šaltu pasūdytu vandeniu. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 10–12 minučių, kol suminkštės; nusausinkite ir nukoškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų. Tuo tarpu šparaginės pupelės garuokite iki 3–4 minučių, kol švelniai suminkštės; paleisti po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje. Pagardinkite lašišą druska ir pipirais. Virkite iki aukso rudos spalvos ir nepermatomos visos pusės, 4–5 minutes iš vienos pusės. Perkelkite į lėkštę; leisk atvėsti. Plakite į didelius gabalėlius.
3. Dubenyje išplakite actą, garstyčias ir likusius 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite alyvuoges, kaparėlius, petražoles ir estragoną ir išmaišykite, kad susimaišytų. Kiaušinius sutarkuokite ant didelių dėžutės tarkos skylių.
4. Ant serviravimo lėkštės sudėkite salotas, vandens kruopas, bulves, šparagines pupeles, kiaušinius, ridikėlius ir lašišą. Patiekite kartu su alyvuogių užpilu.