Kaip sužinoti, kada atliktos šonkauliai. Kepti šonkaulius yra lengva, tačiau reikia įsitikinti, kad po visu padažu jie neperkepami. Kartais tai gali būti sunku pasakyti. Bet jūs galite pasakyti, kada jūsų šonkauliai yra virti iki tobulumo, jei žinote, ko ieškoti.
Reikalingi dalykai
- Žnyplės
- Peilis
- Dantų krapštukas
- Mėsos termometras
Griebkite šonkaulius stovo centre žnyplėmis ir atmeskite juos nuo grotelių. Jei mėsa pradeda trūkinėti ir nukristi nuo kaulo, mėsa yra paruošta.
Susukite kepsninės šonkaulius. Su žnyplėmis suimkite kaulą šalia stovo centro ir susukite. Jei mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo, tada jūsų šonkauliai yra padaryti.
Supjaustykite šonkauliu šalia stovo centro. Mėsa turėtų būti balta, o iš gabalo neturėtų matyti jokių rausvų sulčių.
Šonkaulius kiškite dantų krapštuku šalia stovo centro. Jei dantų krapštukas juda per mėsą be pasipriešinimo, laikas juos patiekti.
Klijuokite šonkaulius mėsos termometru. Kai reikia ruošti puikius kepsninius, pagaunama frazė yra „mažas ir lėtas“. Tai reiškia, kad norite mažai šilumos, todėl šonkauliai kepa lėtai. Klijuokite šonkaulius termometru, bet nelieskite galo. Šonkauliai turėtų pasiekti vidinę 180 laipsnių temperatūrą. Šonkaulius virkite šioje temperatūroje mažiausiai 30 minučių. Ideali krosnies ar grotelių temperatūra, norint tai pasiekti per kelias valandas, yra 225 laipsniai. Tinkamą kepimo laiką, atsižvelgiant į šonkaulių dydį, rasite savo šonkaulių recepte.
