Pateikite šią tankią, kramtomą duoną su panardintais ypač tyro alyvuogių aliejaus dubenėliais.
Cal / Serv: 524 Išeiga: 6 Prep Time: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 3 valandos 0 min Sudėtis c. nenugriebto pieno 1 valgomasis šaukštas. supermogaus cukraus 1 v.š. šviežios aktyviosios mielės 5 c. duonos miltų 2 šakelių šviežio rozmarino Nurodymai- Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3 - 4 minutes pašildykite 1 puodelį vandens, pieną ir cukrų, kol šilta (nuo 90 iki 95 laipsnių). Nuimkite nuo ugnies ir maišykite mieles, kol jos ištirps. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir 1 1/2 šaukštus rupios jūros druskos. Supilkite mielių mišinį ir rankomis maišykite, kol susidarys minkšta tešla. (Jei tešla sausa, įpilkite daugiau vandens. Jei tešla lipni, įpilkite daugiau miltų.) Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą maždaug 5 minutes. Tešlą sudėkite į didelį, lengvai miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol ji padidės dvigubai, nuo 50 iki 60 minučių.
- Ant švaraus paviršiaus išminkykite tešlą ir suformuokite į maždaug 10 colių maždaug 7 colių storio stačiakampį. Dėkite kepalą ant pergamentu išklotos kepimo skardos, vėl uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol jos padvigubės, dar 50 - 60 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių temperatūros. Pirštų galiukais įspauskite įtraukas į kepalo viršų. Į kai kuriuos įtraukas įdėkite keletą rozmarino lapų. Nukoškite paviršių 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite 1 šaukšteliu rupios jūros druskos. Kepkite maždaug 30 minučių, kol kepalas bus auksinis ir tapęs skystas. Kepalą perkelkite į vielinį stovą ir leiskite atvėsti.
