Įdaryti su pikantiška pastarnoko tyrė, šie elegantiški skrudinti svogūnai daro fantastiškai atrodantį garnyrą bet kokiam žiemos patiekalui.
Cal / Serv: 450 Išeiga: 4 Ingredientai 1 valgomasis šaukštas. sviesto 2 svarai pastarnokų 1/2 šaukštelio. Košerio druskos 1/4 šaukštelio. Šviežiai maltų pipirų 1 c. vištienos sultinio 4 dideli svogūnai 1/2 šaukšto. alyvuogių aliejaus 1/2 c. „Roquefort“ 1/4 c. skrudinti pjaustyti graikiniai riešutai- Pastarnokų tyrė: įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą. Įpilkite pastarnokų, druskos ir pipirų ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 5 minutes. Įpilkite sultinio, uždenkite ir virkite toliau, kol pastarnokai bus labai švelnūs - apie 15 minučių. Pastarnokus atvėsinkite 10 minučių. Pastarnokus ir sultinį perpilkite į virtuvės kombainą, kuriame įmontuota metalinė mentė, ir tyrę iki vientisos masės. Atidėti.
- Skrudinkite svogūnus: kepimo skardą išklokite folija ir atidėkite. Iš kiekvieno svogūno šaknies galo supjaustykite ploną gabaliuką, kad jis nesukristų. Iškirpkite 3/4 colius nuo kiekvieno svogūno viršaus ir naudokite mažą peilį, kad iškirptumėte centrą, palikdami bent 3/4 colių sienelę. Smulkiai supjaustykite svogūnų centrus ir įmaišykite į pastarnokų tyrę. Kiekvieną svogūną užpildykite pastarnokų tyrėmis. Svogūnų odeles sutrinkite su alyvuogių aliejumi ir išdėliokite ant kepimo skardos. Kepkite 11/2 val. Nuimkite ir ant viršaus uždėkite „Roquefort“ sūrį ir graikinius riešutus. Patiekite nedelsdami.
