Jei nepataisysite maskarponės mišinio, jūsų tiramisu nebus lygus ir kreminis.
Turtingas, baltas kreminis sūris, lengvai paskleidžiamas, mascarpone yra pagrindinis tiramisu ingredientas. Kai naudojate jį tiramisu gamyboje, maskarponę paprastai sumaišote su kiaušiniais, cukrumi, plakta grietinėle, druska ir raugine tarka, kad susidarytumėte emulsiją. Kadangi maskarponė turi daug riebalų, maskarponės emulsija yra įprasta atskirti ar susisukti. Jei jūsų mascarpone emulsija pradėjo atskirti, ją pritvirtinti paprasta.
Reikalingi dalykai
- Miltai
- Rankinis maišytuvas
Pirmaisiais atskyrimo ženklais pašalinkite savo maskarponės emulsiją iš bet kokio šilumos šaltinio. Kai jūsų maskarponės emulsija pradės skilti, konteinerio krašte pamatysite mažus riebalų lašelius. Nors jūs paprastai nešildote maskarponės emulsijos, maišydami dubenį kambario temperatūroje emulsija gali atsiskleisti, ypač jei maskarponė turi daug riebalų.
Įmaišykite į 1 - 2 šaukštus miltų ir lėtai išmaišykite. Jei pradiniame atskyrimo etape sugavote savo maskarponės emulsiją, mišinio surišti gali pakakti miltų. Įmaišę miltus, pamažu supilkite miltus į maskarponę ir sunkų grietinėlę.
Įlašinkite lašą sunkios grietinėlės ir greitai išmaišykite, jei maskarponės emulsija visiškai atsiskyrė. Jei jūsų maskarponės emulsija visiškai suskilo, ji atrodys grūdėta ir plona. Įpilkite nedidelį kiekį sunkios grietinėlės ir greitai išmaišykite rankiniu mikseriu.
