Tiek pluta, tiek pyragas gali būti gaminami likus 2 dienoms iki šventės, sutaupant nuo atostogų dienos streso virtuvėje.
Cal / Serv: 463 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 40 min Bendras laikas: 2 valandos 15 min Ingredientai 2 c. universalūs miltai 1/2 c. maltų graikinių riešutų 3 šaukštai. granuliuota cukraus druska c. Daržovių sutrumpinimas 1/2 c. tamsiai rudojo cukraus 1 šaukštelis. malto cinamono 1/2 šaukštelio. malto imbiero 1/2 šaukštelio. šviežiai tarkuoto muskato riešuto šaukštelis. maltų gvazdikėlių 1 skardinės gryno moliūgo 1 c. išgaravęs pienas 2 dideli kiaušiniai Nurodymai- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, graikinius riešutus, granuliuotą cukrų ir 3/4 šaukštelio druskos. Naudodami konditerijos trintuvą arba 2 peilius, supjaustykite trumpindami, kol mišinys pasidarys rupūs. Pabarstykite mišiniu 1/4 puodelio ledo šalto vandens ir atsargiai maišykite, kol tešla pradės derėti. (Jei tešla per sausa, įpilkite dar 2 šaukštus vandens, šaukštą vienu metu.) Padalinkite tešlą per pusę, kiekvieną pusę patroškinkite diske, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite, kol atvės, maždaug 30 minučių ar daugiau. iki 2 dienų.
- Išvyniokite 1 diską tarp 2 lengvai perpjauto pergamento popieriaus lapų iki 11 colių apskritimo. Įdėkite tešlą į 9 colių pyrago plokštelę ir supjaustykite kraštą, kad tilptų per kraštą. Likusią tešlą iškočiokite tarp 2 lengvai perpjauto pergamento popieriaus lapų į 10 x 4 1/2 colių stačiakampį; apipjaustykite kraštus. Supjaustykite tešlą išilgai į 12 ketvirčių colių pločio juosteles; išmeskite papildomą tešlą. Pinti 3 juosteles kartu. Pakartokite su likusiomis juostelėmis iš viso 4 nerijos; tada suspauskite galus kartu, kad sukurtumėte 1 ištisinę pynę. Ant pyrago plokštelės kraštų sudrėkinkite tešlą vandeniu ir atsargiai užspauskite pynę ant ratlankio. 15–30 minučių virkite šaldytuve, kol atvės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F viduryje esančios lentynos. Dideliame dubenyje ir plaktuvu sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną, imbierą, muskato riešutą, 1/2 šaukštelio druskos ir gvazdikėlius. Įpilkite moliūgo, pieno ir kiaušinių ir plakite 1 minutę, kad sujungtų.
- Padėkite atšaldytą penketą ant kepimo skardos ir supilkite į moliūgo mišinį. Kepkite 10 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių F. Kepkite, kol pyragas pasidarys, dar 35 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų. (Pyragas gali būti padengtas plastikine plėvele ir atšaldomas iki 2 dienų.)
