Speltą, senovinę kviečių veislę, sveiko maisto parduotuvėse buvo galima įsigyti jau daugelį metų, tačiau tik tada, kai restoranuose pasirodė jos itališkas pavadinimas „Farro“, šis traškus grūdas atkeliavo į gurmanų parduotuves ir prekybos centrų gurmanų skyrius. tauta.
Cal / Serv: 177 Išeiga: 4 Ingredientai 1 gali būti redukuotas natrio daržovių sultinys 1 c. vandens 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus 4 skiltelių česnako 1 a.š. farro 1/2 svaro brokolių 1/4 c. rupiai tarkuoto parmezano sūrio 1 valg. citrinos sultys 8 citrinų pleištai Nurodymai- 2 ketvirčių puode įkaitinkite sultinį ir vandenį iki virimo per didelę ugnį. Sumažinkite šilumą iki labai žemos ir laikykite mišinį šiltą kepdami farrą.
- 10 colių keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir farro; virkite, nuolat maišydami, kol česnakai pradės ruduoti, o farro grūdai bus padengti aliejumi. Įpilkite 1 puodelio karšto sultinio mišinio ir virkite, dažnai maišydami, kol absorbuos didžioji dalis skysčio - maždaug 15 minučių.
- Tuo tarpu brokolių viršūnes įstrižai supjaustykite taip, kad kiekviename viršūne liktų 1 colis stiebo; atidėti. Likusias stiebų dalis supjaustykite įstrižai į 2 colių gabalus.
- Į farrą įpilkite 1/2 puodelio sultinio mišinio ir brokolių stiebų gabalėlių; virkite, nuolat maišydami, kol absorbuos didžioji dalis skysčio - maždaug 10 minučių. Įpilkite likusio sultinio mišinio ir brokolių viršūnių; virkite, kol farro suminkštės, o aplink esantis skystis taps purios konsistencijos - 5-10 minučių ilgiau. Nuimkite keptuvę nuo ugnies; įmaišykite sūrį ir citrinos sultis. Padalinkite iš 4 porcijų plokštelių. Papuoškite kiekvieną plokštelę 2 citrinos pleištais, jei norite, ir nedelsdami patiekite.
