Organinių išteklių vadovas

VALSTYBĖS A - I

ALABAMA

Mažoji Savana

3811 Clairmont Avenue, Birmingemas
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

„Little Savannah“ yra restoranas ir baras, skirtas pasiūlyti klientams skanių patiekalų, primenančių pietų jaukumą. Vyras ir žmona Clifas ir Maureenas Holtas pabrėžia žinantys, iš kur kilęs jų maistas, ir jų ingredientus jie surenka iš vietinių ūkininkų turgelių ir iš savo paties sodo, kurį prižiūri Maureenas. Ateikite pasimėgauti pietų sintezės virtuve ir gurkšnokite tokius sezoninius kokteilius kaip „Arbūzas Mojito“ ir „Spicy Peach Margarita“. Mažoji Savana taip pat siūlo maitinimo paslaugas ir visą barą.

ALASKA

Visi „B & B“ namų patogumai

12531 Turk's turn, inkaravimo vieta
907-345-4279
alaska.net/~komfortai

Tai kaimiškas nakvynė su pusryčiais, įsikūrusi vaizdinguose Chugacho kalnuose šiaurės Aliaskoje. 1974 m. Įkurtas „All Comforts of Home“ yra apsuptas penkių akrų miškų, iš kurių atsiveria vaizdai į Denali, trys aktyvūs ugnikalniai ir šiauriniai žiburiai. Visi namų patogumai priklauso nuo vietinių ūkininkų turimų naminių pusryčių ingredientų rinkos.

KALIFORNIJA

Puokštės didesnės

1 keltų pastatas, San Franciskas
415-399-1155
bouletteslarder.com

Įsikūręs netoli San Francisko įlankos tilto, gražiai renovuotame keltų pastate, „Boulettes“ (prancūziškas kulinarinis terminas „mėsos kotletai“) didesniuose patiekaluose vietiniai ingredientai naudojami kaip išradingos sezoninės virtuvės įkvėpimas: Vasaros meniu pagrindinis dėmesys skiriamas tiesiog paruoštam maistui, išpiltam šviežių žolelių. ir prieskoniai, tokie kaip vasarinė moliūgų sriuba ir marinuotas tunas. Restoranas, atidarytas pusryčiams, priešpiečiams, ir skirtas privačioms vakarienėms, taip pat parduoda paruoštus daiktus norintiems parnešti namo „Boulettes Larder“ didesnį įspūdį.

„Chez Panisse“

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

„Alice Waters“, vienos iš vietinio maisto judėjimo lyderių, nuosavybė, „Chez Panisse“ beveik 40 metų patiekia savo sezoninį meniu. Restoranas yra skirtas priminti vakarienę namuose su dviem sėdimomis vietomis ir vienu fiksuotos kainos meniu, kuriame dažnai patiekiama viena iš garsiųjų „Waters“ salotų. Likęs į Kaliforniją orientuotas meniu yra visame regione. Tarp kitų vietinių skonių yra šviežių grybų, įvairių salotų, amatininkų sūrių ir įlankos jūros gėrybių. Jei negalite nuvykti į Kaliforniją arba neturite rezervacijų, neseniai Waterso išleistame kulinarijos knygoje „ The Art of Simple Food“, 416 puslapių kietajame viršelyje, kuriame yra daugiau nei 200 receptų, bus pateikta daugybė idėjų, kaip gaminti maistą vietoje., sezoniškai ir organiškai.

Malonė

7360 Beverli bulvaras, Los Andželas
323-934-4400
gracerestaurant.com

Partneris ir vykdomasis šefas Neal Fraser yra pasiryžęs patiekti savo šiuolaikinius amerikietiškus patiekalus iš regioninių ingredientų. Jo tikslas yra patiekti visą penkių patiekalų patiekalą, kuriame būtų 90 procentų ingredientų, esančių 400 mylių spinduliu šiame miesto restorane. Iki 2008 m. Gruodžio mėn. „Grace“ siūlo penkerių metų degustacijos meniu (penkių patiekalų patiekalas, skirtas pabrėžti šefo specialiuosius patiekalus ir senojo amžiaus mėgstamiausius patiekalus, įskaitant raugintą dienos valties šukutę ir namines spurgas).

Jimbo's ... Natūralu

12853 El Camino Real, San Diegas
858-793-7755
jimbos.com

Natūralaus maisto prekių parduotuvė „Jimbo's“ remia vietinius ūkininkus parduodama ekologišką produkciją keturiose vietose, San Diego rajone. „Jimbo's“ taip pat siūlo grožio produktus, delią, sulčių barą, duonos kepyklą ir viso aptarnavimo mėsos stalviršį.

Josie

2424 Pico bulvaras, Santa Monika
310-581-9888
josierestaurant.com

Įtakinta prancūzų ir italų virtuvės, Josie naudojasi aukštos kokybės ekologiškais ingredientais, kad gamintų patiekalus, pavyzdžiui, uždarą antį su pikantišku gudobelės uogų padažu ir naminį kepsnį su šonkauliu su Popo pipirų kukurūzų padažu. Meniu yra puikus naujos virtuvės ir tradicinių patiekalų balansas, visi patiekiami kaimiškoje ir patogioje atmosferoje.

2 literatūra

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Šefas Chrisas Kidderis gamina savo patiekalus, remdamasis vietinių, daugiausia ekologiškų ingredientų, prieinamumu ir šviežumu, kurį randa Los Andželo ūkininkų turguje. Restorano darbuotojai užmezgė tvirtus ryšius su vietos ūkininkais, pasikliaudami specialiomis fermomis ir ūkiais, gaminančiais ekologišką ir tvarią produkciją. Atsitiktiniame restorane galima rasti klasikinių mėgstamiausių patiekalų, tokių kaip kepsnių bulvytės ir skrudintos ilgapelekės bei čederio sumuštiniai.

VIETOS Vyno degustacija

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS vyno degustacija lankytojams suteikia 62 vynus iš 10 vyno daryklų. Jį valdo Carolyn Lewis ir jos vyras Timas, LOCALS gali pasigirti vynais iš Sonomos apygardos vyno daryklų, kurie yra per maži, kad turėtų savo vyno degustacijos kambarius.

Turgus

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Šis žemiškas restoranas ir baras turi madingą, tačiau patogų pojūtį. Meniu yra ekologiškas ir natūralus pasirinkimas, pavyzdžiui, mėlynojo sūrio suflė ir ekologiškos Bartleto kriaušės, kurias kiekvieną naktį įtakoja šefo savininko Carlo Schroederio kelionės į vietines fermas ir fermas.

Vilsyras

2454 Wilshire bulvaras, Santa Monika
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Siūlydamas „Naująją miesto virtuvę“, „Wilshire“ meniu pabrėžiamas sezoninis ūkininkų turgelių pasirinkimas su tokiais patiekalais kaip miso marinuota juoda menkė ir laukinių grybų ančių puodo pyragas. Kaimynystės restoranas palaiko tvarų ūkininkavimą jaukioje, tačiau elegantiškoje aplinkoje.

COLORADO

Duo restoranas

2413 West 32nd Avenue, Denveris
303-477-4141
duodenver.com

Denverio aukštumoje įsikūręs „Duo Restaurant“ amerikiečių meniu keičiasi atsižvelgiant į sezonus ir yra pagrįstas šviežiais ingredientais, perkamais ištisus metus. Valgiaraštis pakankamai patenkintas tiek mėsos valgytojams, tiek vegetarams, o desertai, įskaitant rožių užkandį ir konditerijos virėjo Yasmino Lozada-Hissomo gaminamą šokoladinį tortą, yra ypač mėgstami maisto kritikų.

Virtuvė

1039 Perlų gatvė, riedulys
303-544-5937
thekitchencafe.com

Šis jaukus kaimynystės restoranėlis patiekia klasikinius maisto produktus, pradedant prancūziškomis bulvytėmis ir baigiant daržovių risotto. Įsikūrusi istoriniame riedulyje, išsaugotoje erdvėje, „Virtuvė“ ne tik perka ekologišką maistą: ji kompostuoja maisto atliekas, naudoja tik biologiškai skaidžius popieriaus gaminius ir pasikliauja vėjo pagaminta elektra.

JUNGTIS

Cinkas

964 Chapel Street, Naujasis Havenas
203-624-0507
zincfood.com

Vietos rinkos ingredientai įkvepia Cinko vaizduotės amerikietišką virtuvę. Meniu keičiasi atsižvelgiant į sezonus ir koncentruojamasi į regioninius produktus, kaip antai patiekalų, tokių kaip rikota cavatelli ir rūkytos Meino narų jūros šukutės, kurios apima tarptautinę virtuvę ir patiekiamos moderniai. Cinkas yra Naujojo Haveno prekybos centro centre.

FLORIDA

Michaelio tikras maistas ir gėrimai

130 Northeast 40th Street, Majamis
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Paprasti patiekalai maloniai nuteikia Michaelo Schwartzo draugiškos kaimynystės restoranėlio meniu. Turėdami sėdimas vietas lauke ir lauke, svečiai gali mėgautis virtuviniais patiekalais, pagamintais iš ekologiškų ir vietinių ingredientų, tokių kaip kepta avienos užkandėlė arba šiltos baklažanų salotos.

Picos suliejimas

Vietovės 13 valstijų
954-202-1919
pizzafusion.com

Įsikūręs Fort Loderdeilas, Florida, „Pizza Fusion“ yra gurmaniškų picų restoranų tinklas, skirtas natūraliems skoniams. Daugiau nei 20 vietų pietuose 75 proc. „Pizza Fusion“ meniu yra ekologiški, kai įmanoma, naudojant vietinį ir tvarų maistą.

GRUZIJA

Kavinė „Floataway“

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Atidaryta 1998 m. Ir susijusi su puikių patiekalų restoranu „Bacchanalia“, atsitiktinė kavinė „Floataway“ buvo sėkminga iš dalies dėl ekologiškų ir vietinių produktų naudojimo. Žaismingas meniu, keičiamas Viduržemio jūros ir Italijos virtuvių, keičiasi beveik kasdien.

Penki ir dešimt

1653 South Lumpkin Street, Atėnai
706-546-7300
fiveandten.com

Turėdami prancūzų ir italų įtaką, „Penki ir dešimt“ siekia sujungti Senojo pasaulio žavesį su Naujojo pasaulio pietų virtuve. Valgiaraštyje yra šviežių naminių mėgstamų patiekalų ir vietinių produktų, tokių kaip skrudintų šparagų ir raugintų kiaušinių salotos bei vietoje išaugintos vištienos krūtinėlės su basmati pilau, pankolio, morkos ir raudonųjų pipirų, rinkinys.

„The Farmhouse“ restoranas

10950 Hutcheson keltų kelias, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Patiekiant sezoninius patiekalus, pagamintus iš Serenbe ekologiniame ūkyje išaugintų ingredientų, „Farmhouse“ restoranas yra „Inn at Serenbe“ dalis, maždaug už valandos kelio automobiliu nuo Atlanto centro. Valgykite modernų pietų maistą (pagalvokite apie sekmadienio vakarienės atmosferą) valgomajame, primenančiame senus plantacijų namus, iš kurio atsiveria puikus vaizdas į kraštovaizdį dominuojančius žolinius laukus.

Malkinės grotelės

1782 m. Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Kadangi šefas Michaelas Tuohy yra ir vietinio maisto judėjimo lyderis, ir įtakingos jėgos už Gruzijos organinių augintojų (georgiaorganics.org), ne pelno siekiančios organizacijos, siekiančios integruoti tvarų ūkininkavimą į Gruzijos kultūrą, nenuostabu, kad jo restoranas „Woodfire Grill“ pabrėžtų tiek vietoje užauginti, tiek ekologiški patiekalai. Jo meniu keičiasi kasdien, atsižvelgiant į tai, kas yra lengviausiai prieinama, todėl Gruzijoje patiekiama Šiaurės Kalifornijos stiliaus virtuvė. Dailūs rankdarbiams skirti sūriai, taip pat ekologiški, yra gaminami.

HAWAII

Ramusis oO

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Turėdamas tikslą tapti priklausomu nuo netoliese esančio O'O ūkio (jau dabar jame auginama 100 proc. Salotų žalumynų ir žolelių), Ramusis vandenynas turi ne tik kvapą gniaužiančią vietą, bet ir aplinką. Didžioji dalis uoste esančiame restorane patiekiamų žuvų pagaunama tiesiai iš netoliese esančių vandenų - todėl ji negali būti gaivesnė. Be jūros gėrybių, į Azijos patiekalų patiekalą įeina jautienos satajas, pavasariniai vyniotiniai ir aviena.

ILLINOIS

„Frontera“ grilis

445 North Clark Street, Čikaga
312-661-1434
rickbayless.com

Šiame kasdieniame restorane vyrauja gyvybinga meksikietiška atmosfera, o ekologiški ir vietoje išauginti ingredientai padeda ant stalo suteikti autentiškos Lotynų Amerikos valgymo patirties. „Frontera Grill“ yra atviras priešpiečiams ir vakarienei, jame yra meniu, kuris keičiasi kas mėnesį, kad būtų kuo geriau panaudoti turimi ingredientai.

Laukinių žiedų darykla ir vyninė

10033 Pietvakarių prospektas, Čikaga
773-233-7579
„wildblossomwines.com“

Pirmoji Čikagos vyno darykla ir vienintelė Ilinojaus meaderija „Wild Blossom“ gamina vietinį medų, vaisius ir medaus vynus (meadus), kurių kiekviename butelyje yra dviejų milijonų gėlių nektaras. Aviliai yra Ilinojaus giriose, Mičigano ežero smėlio kopose ir atokiausiose Čikagos vietose. „Wild Blossom“ teigia, kad tai yra tvariausias pasaulyje vynas.

INDIANA

Indijos gurmanų sodai

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

„Indy Gourmet Gardens“ yra ūkis, kuriame gaminamas didelis pasirinkimas daržovių (kurių specializacija yra paprikos ir pomidorai), žolelių, gėlių ir vaisių, įskaitant slyvas, kriaušes, obuolius ir persikus. Tada ūkis dalį savo produkcijos paverčia savo sriubų, padažų ir įdarytų paprikų, kurios visos gaminamos vietoje, linija.

AIVA

Devotas

117 Šiaurės Linn gatvė, Ajovos miestas
319-354-1001
devotay.net

Pasinaudodamas devizu „Vietinis maistas, pasaulietiška nuojauta“, „Devotay“ sukūrė vaišių patiekalą, skirtą vietos ūkininkų ir aplinkos sėkmei, tuo pat metu užfiksuodamas klasikinę valgymo patirtį. Mėgaudamiesi savo Viduržemio jūros regiono maistu, patikrinkite „Devotay“ vietinių ūkio partnerių sąrašus, pateiktus meniu ir lentos skyriuje „Ūkio salės“ įėjime.

Gaisrinių turgus

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

„Firehouse Market“ galite rasti savo ingredientų (skirtų vietiniam ir tvariam maistui, jame rasite įvairių produktų, sūrio, valgymo, pieno produktų ir specialių gaminių), arba išsinešti šviežiai paruoštos sriubos ar salotų iš delikateso. Pirmenybė teikiama vietiniams produktams, nes „Firehouse Market“ mano, kad remdamas vietos ūkininkus, jis galiausiai padeda bendruomenei, aplinkai ir vietos ekonomikai.

Šalavijas

6587 universiteto prospektas; Des Moinesas
515-25-7722
sagetherestaurant.com

„Sage“ meniu, kuriame pateikiama mėsa ir Ajovoje užauginti produktai, yra daugybė šiuolaikinių amerikietiškų patiekalų, išryškinančių sezoninius ingredientus. Meniu, pavyzdžiui, ant grotelių kepta kiauliena, dažnai įvardijami vietiniai gamintojai.

DAUGIAU IŠTEKLIŲ (pagal valstiją):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

Oregone vyksta rami revoliucija. Veiksmo sritis yra pietų stalas, o tie, kurie pirmauja, yra skirta maisto gamintojų ir tiekėjų grupė. Upėse, palei krantą, kalnuose ir slėniuose vis daugiau o

VALSTYBĖS K - M

KANSAS

Vietinis mėsainis

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
vietinis burger.com

Dėl greito maisto mėsainio aplinkos svarbos, „Vietinio mėsainio“ meniu pagrindinis dėmesys skiriamas tvariems ingredientams, žolei tiekiamoms, mėsai be antibiotikų ir organinėms padažams. Nuplaukite briedžio mėsainį su rafinuotu kokteiliu be cukraus.

LOUISIANA

La Provence

25020 greitkelis 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Šefas Chrisas Kerageorgiou pasitelkia savo virtuvės sodą ir vietinius ūkininkus, kad sukurtų prancūzų įkvėptus patiekalus - su Naujojo Orleano pasukomis. Provanso stiliaus ir atmosferos restoranas siūlo klasikinius patiekalus, tokius kaip „bouillabaisse“, sustiprintą vietiniais ingredientais.

PAGRINDINIS

Penkių salų omarai

1447 Penkių salų kelias, Džordžtaunas
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Šis vaizdingas restoranas siūlo ne tik gražų vaizdą. Gausybė šviežių jūros gėrybių, įskaitant omarus ir žuvis, yra atvežta iš prieplaukos tiesiai už restorano. Naminiai svogūnų žiedai ir padažai taip pat yra vietinių mėgstamiausi.

Francine

Kaštonų gatvė 55, Camden
207-230-0083

Įsikūrusi atnaujintoje dviračių parduotuvėje, „Francine“ yra restoranėlių restoranėlių pavyzdys. Turėdamas nedaug dekoracijų, ramią atmosferą ir nedidelį meniu (kiekvieną vakarą turi tik keturis užkandžius ir keturis patiekalus), „Francine“ naudoja vietinius ingredientus, kad sukurtų nepamirštamus patiekalus.

Šypsosi kalvos ūkis

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Nuo 1720 m. Šis šeimos ūkis gamina savo pieno produktus, įskaitant pieną, grietinėlę, ledus ir sviestą. Karvės 500 arų ūkyje nevaržomos, nenaudojami pesticidai ar cheminės trąšos. Vietinė rinka parduoda produktus visuomenei.

Solo restoranėlis

128 Priekinė gatvė, vonia
207-443-3373
solobistro.com

Įsikūręs istorinės pirties širdyje, „Solo Bistro“ skandinaviško dizaino estetiką papildo šefo Esau Crosby eklektiški patiekalai (nuo skrudintų otų per soba makaronus iki Meino krabų trintuvų), kuriuose visur, kur įmanoma, naudojami vietiniai ir ekologiški ingredientai.

„Schooner J&E Riggin“

136 Holmso gatvė, Roklandas
800-869-0604
mainewindjammer.com

„ J&E Rigger“ yra Meino vėjo jėgainis, skirtas tobuloms atostogoms Meino pakrantėje. Sukurtas 24 keleiviams talpinti, jis lengvai pramogauja Meino pakrantėje, tuo pačiu užtikrindamas ekologiškas ir sveikas atostogas naudodamas saugias ir natūralias valymo priemones, kompostuodamas ir perdirbdamas. Išnagrinėjęs apetitą, padedantį nustatyti burės, mėgaukitės maistu, pagamintu atsižvelgiant į galimus vietinius produktus.

MARYLAND

Kaylala

Vindzoro malūnas
410-655-1726
kaylala.com

„Kaylala“ gamina visus natūralius ir ekologiškus odos produktus, pagamintus naudojant vietinius ir tvarius ingredientus, tokius kaip perdirbta cukranendrių minkštimas, biologiškai skaidus augalinės celiuliozės aliejus arba stiklas. Produktai yra drėkikliai, vonios kiaušiniai ir lūpų balzamas. Visos sudedamosios dalys yra iš Merilando, o produktai yra perdirbti arba perdirbti.

„Yabba“ puodas

2433 St. Paul Street, Baltimorė
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

„Yabba Pot“ yra populiari veganiška kavinė, kuri labai priklauso nuo vietoje užaugintų produktų, gaunamų tiesiai iš sodo be konservantų. Rastafarų paveikta virtuvė kasdien skiriasi ir apima tokius produktus kaip citrusiniai atsarginiai šonkauliai, veganiškas „Mac“ n “sūris ir„ Queens “žalumynai. Ateikite į žemišką atmosferą ir tarptautinę virtuvę.

„Woodberry“ virtuvė

2010 m. „Clipper Park Road“, Baltimorė
410-464-8000
woodberrykitchen.com

„Woodberry“ virtuvėje yra sezoninis meniu, įkvėptas vietinių ūkių, sodų ir grietinėlės, kurios prisideda prie natūralios ir tvarios mėsos ir žemės ūkio. Maistas yra skirtas Česapiko regiono esmei užfiksuoti, o vyno sąraše yra tiek vietinių augintojų, tiek tarptautinių vyndarių, gaminančių ekologišką vynuogininkystę, produktų. Norėdami sužinoti, iš kur atsirado jūsų lašiniai ir kiaušiniais kepti ryžiai ar ketaus šonkaulio šonkauliai, susisiekite su tiekėjų sąrašu.

MASSACHUSETTS

„Amherst“ kinų maistas

Pagrindinė gatvė, Amherst
413-252-7835

„Tso-Cheng Chang“ savininkas augina ekologiškas daržoves, kurias pats naudoja savo autentiškuose kinų patiekaluose - tiek savo ūkyje, tiek žiemos mėnesiais šiltnamyje, tiekdamas maistą be konservantų alkaniems „Amherst“ studentams. Žemas šviežias maistas su Chango naminėmis Sandros uogų sultimis, bet kokio patiekalo priedas.

„Ipswich“ moliuskų dėžutė

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Šis nacionalinis orientyras, suformuotas kaip skiautinių dėžutė (tradiciškai patiekiamos trapecijos formos talpyklų moliuskai), daugiau nei 60 metų istoriniame Ipswich mieste kepa vietoje gaminamas jūros gėrybes. Užsukite ant keptų moliuskų ar omarų ritinių visą freską arba gaukite juos eiti - praleiskite vasaros eilutes, užsakydami į priekį.

Icarus

3 Appleton Street, Bostonas
617-426-1790
icarusrestaurant.com

„Icarus“, įsikūręs Bostono „South End“, buvo atidarytas nuo 1978 m. Ir yra populiari kelionių kryptis, ypač restoranų savaitės metu. Šefas Chrisas Douglasas reklamuoja vietinius ūkininkus ir ekologiškus ingredientus dažnai naudoja savo klasikiniuose amerikietiškuose patiekaluose. Pirmą patiekalą išbandykite vietinius sezoninius grybus, troškintus ant viršaus.

Gyvoji žemė

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Natūralaus sveikų maisto produktų rinka „Living Earth“ palaiko tvarų žemės ūkį parduodama ekologiškai suprantamus daiktus (pradedant produkcija ir pienu, baigiant sveikatos ir grožio produktais). Baigę apsipirkti, patraukite patiekalą „Sono“ kavinėje turguje, kur patiekiami ekologiški užkandžiai, pavyzdžiui, „Living Earth Sala“ ir bizonų mėsainiai.

Rendezvous centrinėje aikštėje

502 Massachusetts Avenue, Kembridžas
617-576-1900
renzvouscentralsquare.com

85 vietų restoranas „Rendezvous“, įsikūręs šurmulingoje Centrinėje aikštėje, siūlo vakarų Viduržemio jūros regiono šalių meniu, kuris atnaujinamas kartą per mėnesį. Šefo savininkas Steve'as Johnsonas, ilgametis vietinių maisto judėjimo atsidavęs atstovas, yra skirtas parodyti, ką regionų ūkininkai gali pasiūlyti su sezoniniais patiekalais, pavyzdžiui, su vasariniu daržovių antipasto ar skrudinta vištiena su voveraitėmis.

Upės slėnio turgus

330 North King Street, Nortamptonas
413-584-2665
„rivervalleymarket.coop“

„River Valley Market“ siūlo platų ekologiškų produktų asortimentą iš žolės, mėsos ir žmoniškai išaugintų jūros gėrybių. Tai yra bendruomenės maisto parduotuvė, kurioje galima gauti šviežių, sezoninių ingredientų, skirtų skaniam namų ruošimui.

Galinis Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Įsikūręs pačiame Vestporto uoste, „Back Eddy“ siekia išsaugoti savo vaizdingą vietą gamindamas maistą iš vietinių krovinių gabentojų. Mėgaukitės kaimietiška aplinka restorano viduje arba nuostabiu kraštovaizdžiu iš doko, esančio už jo. „Back Eddy“ jūrų gėrybes derina su regioninių pakrančių fermų produktais, amatininkų alumi ir vietoje pagamintu sūriu, o jo patogiems patiekalams įtaką daro portugalai - kiauliena su šalies stiliaus „mac“ n “sūriu?

MINNESOTA

Šaukštas

750 Pietinė 2-oji gatvė; Mineapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Įsikūręs madingame Mineapolio skyriuje, „Spoonriver“ yra šefo Brenda Langon, kuris įsipareigojo remti vietinius augintojus ir naudoti ekologiškus produktus, nuoširdus dešimtajame dešimtmetyje atidarius Spoonriver seserų restoraną „Café Brenda“, smegenys. Mėgaukitės medaus levandos „Spritz“ prieangyje, grožėdamiesi Misisipės vaizdu, prieš eidami į vidų su kiaulienos nugarine (iš netoliese esančių „Fischer Farms“ fermų) arba Niujorko juostele (žinoma, žole).

Treti ketvirtadieniai

Šventasis Paulius
651-645-6159, 9 ištrauka
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Šią vietoje išauginto maisto gastronominę šventę remia „Heartland Food Network“, grupė, kurią sudaro Minesotos maitinimo įstaigos ir viešojo maitinimo įmonės. Kiekvieną trečią kiekvieno mėnesio ketvirtadienį dalyvaujančių restoranų šefai gamina patiekalą su vietoje užaugintu maistu iš tą dieną sudaryto meniu, leidžiant šefus įkvėpti turgaus pasiūlymų.

MISSOURI

„Mėlynųjų paukščių“ restoranėlis

1700 Summit Street, Kanzasas
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Pasigirti „šiuolaikišku, ekologišku maistu išrankiems valgytojams“, „Blue Bird Bistro“ siūlo ne tik vegetariškų ir veganiškų patiekalų, bet ir natūralią jautieną, apaugusią šonkauliu ir šviežia žuvimi. Ryškus ir eklektiškas restoranas, įsikūręs Kanzas Sičio centre, istoriniame 1890-ųjų pastate, pabrėžia pasaulio skonius, o visas baras siūlo net ekologišką vyną ir alkoholinius gėrimus.

Vietos derliaus bakalėjos

3148 Morgan Ford Road, Sent Luisas
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Ši savarankiškai priklausanti maisto prekių parduotuvė siūlo įspūdingą daugybę vietinių produktų, vietinės mėsos ir kitų ekologiškų prekių, kurias teikia vietos ir regionų ūkininkai, naudojantys tvarius žemės ūkio metodus. Bendras bakalėjos parduotuvės tikslas yra, kad 50 procentų jos produktų būtų iš 150 mylių spindulio esančio Sent Luiso.

MONTANA

2-asis gatvės restoranėlis

123 šiaurinė 2-oji gatvė, Livingstonas
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Šis nedidelis restoranėlis, atidarytas 2004 m., Derinamas su prancūziško stiliaus virimu su Montanoje užauginta mėsa, įskaitant ėrieną, kiaulieną, jautieną ir vištieną, viską suporuojant su someljė rankomis parinktais vynais. Pripažintas vienu iš geriausių Livingstono restoranų, restoranėlis taip pat patiekia produktus iš netoliese esančių ūkių ir turgų.

DAUGIAU IŠTEKLIŲ (pagal valstiją):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

Oregone vyksta rami revoliucija. Veiksmo sritis yra pietų stalas, o tie, kurie pirmauja, yra skirta maisto gamintojų ir tiekėjų grupė. Upėse, palei krantą, kalnuose ir slėniuose vis daugiau o

N - O

NAUJAS „HAMPSHIRE“

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmutas
603-431-0420

„Fa La Lo“ reiškia sąžiningą darbo ir (arba) vietinę, o parduotuvė garsina savo vardą. Visas inventorius, įskaitant papuošalus, korteles, užvalkalus ir rankines, yra pagamintas vietoje arba pagamintas iš sąžiningos prekybos organizacijų, o daugelis produktų yra pagaminti iš perdirbtų medžiagų.

NAUJASIS DŽERSIS

Bay Ave. Trattorija

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Šis nedidelis restoranas, pastatytas panašus į itališką trattoriją, siūlo unikalų itališkų ir amerikietiškų patiekalų derinį, pagrįstą geriausiais vietiniais ingredientais. Mėgstamiausi yra naminiai desertai (išbandykite „Joe's tiramisu“ ir „tartufo“) ir kasdieniai savininko šefo Joe'o Romanowski pasiūlymai. Taip pat teikiamos maitinimo ir išvežimo paslaugos.

NAUJASIS MEKSIKAS

„Aqua Santa“

Vakarų Alameda gatvė 451, Santa Fė
505-982-6297

Lėtojo maisto šalininkas šefas Brianas Knoxas surenka daugumą patiekalų ingredientų (pagalvokite avienos ragu virš papardelės su lazdyno riešutais ir pecorino) iš vietinių ūkininkų turgelių. Todėl „Aqua Santa“ meniu nuolat keičiasi, kad atspindėtų metų laikus.

„Tree House“ konditerijos parduotuvė ir kavinė

3095 Agua Fria, Santa Fė
505-474-5543
treehousepastry.com

Sustokite prie Medžių namų, kad gautumėte pusryčių pyragą ar pietus su moliūgų žiedų žiedais. Bet kuriuo atveju būkite tikri, kad kramtote visus organinius ingredientus, kurių 95 procentai yra gauti iš vietinių šaltinių. Vegetariška kavinė ypač giriama už tai, kad ji naudoja valgomas gėles gražiai akcentuotiems, taip pat skaniems patiekalams.

NIUJORKAS

Atgal keturiasdešimt

190 Avenue B, 12th Street, Niujorkas
212-388-1990
backfortynyc.com

„Atgal keturiasdešimt“ yra nedidelis restoranas su didele lauko sėdima vieta, įsikūrusi Rytų kaime. Šefas Peteris Hoffmanas garsėja tuo, kad naudoja vietinius maisto produktus ir perka tiesiogiai iš gamintojų. Jo filosofija teigia, kad norint virti ir būti kulinarijos lyderiu, būtina suprasti savo ingredientų kilmę. Pabrėžkite savo riebios vištienos ar paveldėtos kiaulienos T kaulą su „Long Island“ vynu, išpilstytu specialiai „Back Forty“.

Viskas gerai

Pagrindinė gatvė, Vyšnių slėnis
607-264-8016

Ši maisto parduotuvė klientams teikia vietinės produkcijos, laisvai parduodamos jautienos ir kiaulienos, taip pat vietoje pagamintų muilų ir verpalų. „Viskas gerai“ vasaros penktadieniais taip pat rengia ūkininkų turgų. Mėgaukitės paruoštomis vakarienėmis arba sustokite prie sumuštinio parduotuvėje esančioje kavinėje.

Karalienės slėptuvė

222 Franklin Street, Bruklinas
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Šis Bruklino brangakmenis yra unikalus restoranas, skirtas vietiniams maisto produktams. Šefė Liza Queen keičia valgiaraštį kasdien po ryto apsipirkdama vietinių ūkininkų turguose. Prieš įmesdami į „Okra“ fritterius ar klevų grūstą kumpį, sustokite ir mėgaukitės nemokamais virtais žemės riešutais.

Savojos

70 Prince Street, Niujorkas
212-219-8570
savoynyc.com

„Savoy“, sesers „Back Forty“ restoranas, taip pat yra skirtas patiekti vietinį ir ekologišką maistą, pasižymintį kaimo stiliumi. Mėgaukitės namine kiaulienos dešra ar laukine lašišos lašiša, žinodami, kad gaminsite geriausią, šviežiausią patiekalą.

„Telepan“

72 West 69th Street, Niujorkas
212-580-4300
telepan-ny.com

„Telepan“ yra nedidelis restoranas, kuriame švieži produktai ir vietiniai ingredientai naudojami meniu, keičiantis sezonui. Vyno sąraše gali pasigirti unikali amatininkų įvairovė visame pasaulyje, pavyzdžiui, Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch iš Austrijos.

Skraidanti kiaulė ant Leksingtono

251 Lexington Avenue, Kisco kalnas
914-666-7445
pigcafe.com

Viso Amerikos meniu „Flying Pig“ siūlo didelį šviežių maisto produktų iš Hadsono slėnio pasirinkimą. Skirtas gaminti nuo ūkio iki stalo, restoranas yra istorinėje Kisco kalno traukinių stotyje ir yra žinomas dėl savo traukiamos kiaulienos ir pjaustytų salotų patiekalų.

ŠIAURĖS KAROLINA

Kroko kampelis

610 West Franklin gatvė, koplyčios kalva
919-929-7643
crookscorner.com

Garsėjantis atsidavimu pietų virtuvei ir pripažintais krevetėmis, „Crook's Corner“ siūlo nuolat keičiantį meniu, kuriame naudojami šviežiausi Šiaurės Karolinos vietiniai ingredientai. Šefas Billas Smithas gamina sezoninius patiekalus, įskaitant krabus su minkštais apvalkalais ir keptomis austrėmis.

„Guadalupe“ kavinė

606 Vakarų pagrindinė gatvė, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Karibų restoranas, įsikūręs Sylvos centre, „Guadalupe“ kavinėje naudojasi vietiniais ir ekologiškais produktais, skirtais savo vyriškiams, quesadillams ir kitiems tapas. Kavinė taip pat remia vietinius menininkus, o visame restorane eksponuojami įvairūs darbai.

Žibintai

West Franklin gatvė, 423 koplyčios kalva
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Savininkas ir šefas Andrea Reusing yra pasišventęs autentiškos Azijos virtuvės patiekalų paruošimui iš vietinių ingredientų. Restoranas, esantis vienoje pagrindinių gatvių šiame triuškinančiame koledžo mieste, siūlo išskirtinį azijietišką patiekalą.

„Noble's“ restoranas

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesresdox.com

Didžiausią dėmesį skirdamas „Naujajai pietų virtuvei“, „Noble's“ restoranas patiekia šviežiausius vietinius patiekalus, tokius kaip skardinis džiūvėsėlių krabų pyragas ar pankoliu pjaustytas tunas. Kaimiška atmosfera, kurią papildo virėjas Jimas Noblelis naudodamas malkomis kūrenamą krosnį ir grilį, suteikia jaukumo lauke. Restoranas siūlo šviežiai keptą ekologišką duoną ir ruošia dekadentiškus patiekalus pagal regione gaminamas prekes.

OHIO

Kavinė „Northstar“

4241 Šiaurės aukštoji gatvė, Kolumbas
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Kavinė „Northstar“ tiekia pusryčius, priešpiečius ir vakarienę kasdien, priimdama sąmoningus sprendimus, susijusius su aplinkos palaikymu - be ekologiškų ingredientų, kavinės uniformos yra pagamintos iš ekologiškos medvilnės.

Skraidantis pav

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Šis į vyną orientuotas restoranas poruoja pikantiškus patiekalus, kuriuose naudojami šviežiausi vietiniai ingredientai, su neįprastais vynais iš Ispanijos, Australijos, Argentinos, Napos ir kt.

OREGONAS

Amarantas Produce

5209 West Burnside Road, Portlandas
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

„Amaranth Produce“ yra nedidelė rinka, esanti visai šalia Portlando. Visi „Amaranth“ parduodami produktai, įskaitant gervuoges, morkas, ridikėlius ir moliūgus, yra auginami nuosavybėje be pesticidų. Kelly Wood, savininkė ir pati geriausia sodininkė, naudoja savo gyvenamąjį sodą augindama rinkos daržoves, vaistažoles ir gėles; ji taip pat augina viščiukus ir parduoda kiaušinius.

Burgervilis

Šiaurės vakarų pakrantė
888-827-8369
burgerville.com

Tokiame amžiuje, kai greitas maistas yra riebalų ir riebalų sinonimas, Burgerville'is siekia kovoti su įsiskverbusiu stereotipu, sutelkdamas dėmesį į sveiką, žemę tausojančią mitybą, pavyzdžiui, sūrio mėsainį su natūraliu jautienos pyragu. Restoranas stengiasi tiekti visus vietinius ir ekologiškus maisto produktus, naudingus klientų sveikatai ir aplinkai. Beveik 40 vietų „Burgerville“ siūlo natūraliai užaugintus vaisius, daržoves ir mėsą, pabrėžiant naudojimąsi tuo, ką siūlo šiaurės vakarai.

Ciao Vito

2203 Northeast Alberta Street, Portlandas
503-282-5522
ciaovito.net

Šis kaimynystėje esantis italų restoranas, kai tik įmanoma, naudoja tvarius, ekologiškus ir vietinius produktus, jūros gėrybes ir mėsą. Meniu, kuriame pateikiami itališkų ir šiaurės vakarų patiekalų deriniai, nuolat keičiasi, kad būtų kuo geriau įsimenami sezoniniai ingredientai. „Ciao Vito“ didžiuojasi išskirtiniais santykiais su vietos ūkininkais ir atsidavimu šviežių produktų naudojimui.

Fife

4440 Northeast Freemont Street, Portlandas
971-222-3433
fiferestaurant.com

„Fife“ dirba beveik išimtinai su mažaisiais ūkininkais, esančiais už 100 mylių spinduliu nuo restorano, teikdama svečiams šviežiausius turimus ingredientus. Restoranas sukurtas kaip šefo ir savininko Marco Shaw namų priestatas su atvira virtuve, apsupta mažų stalų, kur klientai gali stebėti tokius patiekalus kaip anties krūtinėlė su moliūgais, askaloninius česnakus, šoninę ir braškių garstyčias.

Higginsas

1239 Pietvakarių Broadway, Portlandas
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Suprojektuotas kaip prancūziškas restoranėlis, „Higgins“ yra restoranas ir baras, kuriame patiekiami tvariai ir regeneruotai išauginti ingredientai. Šefas Gregas Higginas stengiasi, kai tik įmanoma, naudoti vietinius ekologiškus produktus patiekaluose, tokiuose kaip „Lookout Point“ austrės ant lukšto arba medaus ir čili skrudinti Oregono lazdyno riešutai. Higginsas taip pat remia „Chef's Collaborative“ - virėjų tinklo, kuris siekia skatinti tvarų maisto pasirinkimą, tinklą.

Naujų metų laikų turgus

Portlandas, Oregonas (ir kitos vietos)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

„New Seasons Market“ yra devynios vietos visame Oregone, kiekviena jų skirta vietinių produktų pirkimui ir pardavimui. Turgus perka iš vietinių ūkininkų, rančerių, grietinėlių ir krabų gamintojų, taigi šūkis „Mes perkame vietinius, taigi galite nusipirkti vietinius“. Rinkoje taip pat parduodami įprasti maisto produktai, įskaitant matinius dribsnius ir kamanių tuną.

Oregono vyno degustacijų kambarys

19690 m. Pietvakarių greitkelis 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Galima pasigirti daugiau nei 150 vynų iš 70 Oregono vyno daryklų, Oregono vyno degustacijų kambarys yra seniausias valstijos degustacijų kambarys. Per pastaruosius 27 metus jis pateikė vieną iš plačiausių Oregono vynų pasirinkimų, daugiausiai iš vynuogynų, kurie nėra prieinami visuomenei.

Laukinis miškas

1221 Šiaurės Vakarų 21-asis prospektas, Portlandas
503-248-9663
„wildwoodrestaurant.com“

„Wildwood“ yra restoranas, pasiryžęs panaudoti vietinius išteklius, kuriuos siūlo šiaurės vakarai. Dauguma jo patiekalų ingredientų yra tik mylios atstumu nuo restorano. Virėjas ir įkūrėjas Cory Schreiberis yra atsidavęs „gaminimo iš šaltinio“ filosofijai ir taiko jį savo paprastiems ir natūraliems patiekalams.

DAUGIAU IŠTEKLIŲ (pagal valstiją):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

Oregone vyksta rami revoliucija. Veiksmo sritis yra pietų stalas, o tie, kurie pirmauja, yra skirta maisto gamintojų ir tiekėjų grupė. Upėse, palei krantą, kalnuose ir slėniuose vis daugiau o

P - Z (ir Kanada)

PENNSILVANIJA

„Bona Terra“

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Lotyniškai „Gera žemė“ „Bona Terra“ yra minimalistinis restoranas, skirtas patiekti vietinius ir ekologiškus produktus bei atsakingai gaminamą mėsą iš Pitsburgo ir jo apylinkių. Virėjas Douglassas Dickas kiekvieną rytą perka savo ingredientus ir paskelbia ispanų įkvėptos virtuvės patiekalų meniu prieš pat svečiams atvykstant.

Medus sėdėti N valgyti

800 šiaurinė ketvirtoji gatvė, Filadelfija
215-925-1150

„Honey's Sit 'N Eat“ yra klasikinė kaimynystės pusryčių ir priešpiečių vieta, įkvėpta tradicinių pietų ir žydų patiekalų. Nuo šviežiai keptos duonos ir rankomis pagamintų dešrų iki bandelių ir baltųjų žuvų maistas gaminamas iš namų, pagamintų iš vietinių ūkininkų ir platintojų.

Pagrindinės linijos premjeras

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Maisto prekių parduotuvėje „Main Line Prime“ galima rasti įvairių žole maitinamų vietinės jautienos, vištienos, kiaulienos ir ėrienos. Taip pat parduodami vietoje gaminami žalieji sūriai.

Ūkio namas

1449 Kaštonų gatvė, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

XIX a. Pradžios sodybos restorane yra šeši valgyklos kambariai, angliško stiliaus pub, sėdimos vietos lauke ir paprašius - privatūs kambariai. Šefas Michaelas Adamsas siūlo patiekalus, tokius kaip keptas skrudintas dryžuotasis ešerys ir skrudinta kiaulienos nugarinė, kurių pagrindą sudaro šviežiausi turimi ingredientai.

„Baltojo šuns“ kavinė

3420 Sansom Street, Filadelfija
215-386-9224
whitedog.com

Filadelfijos universiteto miesto skyriuje įsikūrusi „White Dog“ kavinė siekia tvaraus žemės ūkio ir visuomenės sąmoningumo. Bendradarbiaudamas su vietos ūkininkais, restorano „White Dog Café“ fondas siekia plėtoti ir stiprinti ryšį tarp rajono restoranų ir maisto tiekėjų. Tarp sezoninių patiekalų yra garstytyse keptos ekologiškos ėrienos ir antienos vištienos antpilas.

Weatherbury ferma

1061 Cukraus bėgimo kelias, Avella
724-587-3763
Weatherburyfarm.com

Šis darbinis avių ūkis yra atviras šeimoms ir lankytojams, norintiems pagyventi ir gyventi šalyje. Savaime skelbiamas „pabėgimas į ramybę“, ferma siekia šviesti žmones apie žemės ūkį ir gyvulininkystę. Šiek tiek daugiau nei 30 mylių nuo Pitsburgo įsikūręs „Weatherbury Farm“ savo žole maitintą jautieną, daržoves, vaisius ir kiaušinius tiesiogiai parduoda klientams.

Rodo sala

Vietinis121

Vašingtono gatvė 121, Providence
401-274-2121
vietinis121.com

„Local121“ yra buvusiame „Dreyfus“ viešbutyje Providenso centre. Šio madingo restorano misija yra patiekti geriausius vietoje užaugintus maisto produktus, kuriuos gali pasiūlyti šis rajonas, įskaitant Naujosios Anglijos sūrius, genetiškai nemodifikuotus produktus ir mėsą be hormonų, kurie demonstruojami tokiuose patiekaluose kaip ant šoninės suvynioti ant grotelių keptos šukutės ir troškintas kiaulienos kotas. „Local121“ taip pat yra skirta stiprinti menų suvokimą vietovėje, parodant vietos menininkų darbus restorane nuotraukų ir stalo nustatymų pavidalu.

TENNESSEE

Gervuogių ūkis

1471 West Miller's Cove kelias, Wallandas
865-984-8166
blackberryfarm.com

„Blackberry Farm“, įsikūręs ant 4200 arų Didžiojo rūkymo kalnuose, yra nedidelis, prabangus viešbutis, kuris svečius sugrąžina į Amerikos agrarinę praeitį. Svečiai gali sužinoti apie įvairius šalies pomėgius, pavyzdžiui, avių veisimą, ekologišką sodininkystę ir ką tik nuskintų vaisių ir daržovių konservavimą. Dvi „Blackberry Farm“ restoranai, priklausantys „Beall“ šeimai daugiau nei 70 metų, į savo šalies virtuvės patiekalus įtraukia gausybę jų ūkyje auginamų patiekalų.

TEXAS

Rifas

2600 Travis Street, Hiustonas
713-526-8282
reefhouston.com

Šis jūros gėrybių restoranas gaivina šviežius laimikius iš Persijos įlankos krantų, veikdamas Viduržemio jūros regiono ir Azijos šalis. 2008 m. „Reef“ buvo nominuotas trims Hiustono kulinarijos apdovanojimams: „Metų restoranas“, „Metų virėjas“ ir „Nuostabus vyno aptarnavimas“. Išbandykite lėtai keptą lašišą ant citrinos risotto ir suprasite kodėl!

T'Afia

3701 Travis Street, Hiustonas
713-524-6922
tafia.com

Pateikiama septyniuose skirtinguose geriausio naujojo restorano sąrašuose, „T'Afia“ seka mantrą „sezonas ir vieta“. „Chef“ savininkė Monica Pope savo Teksaso įkvėptuose patiekaluose naudoja daugiausia ekologiškus ir vietinius ingredientus, pavyzdžiui, „Eberly“ ekologišką prancūziškai supjaustytą vištieną, patiekiamą su „mac“ n ’sūrio puse. Meniu taip pat gali pasigirti penkių patiekalų vietinio turgaus skonio meniu, kuriame pabrėžiami vietinių ūkininkų turguje gaminami produktai.

UTAH

Pragaro stuburo grotelės

20 Šiaurės vakarų magistralė 12, Boulderis
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Nepaisant šiek tiek grėsmingo pavadinimo, „Pragaro stuburo grotelės“ remiasi budizmo principais, atsidavusios natūraliai sveikatai ir atsakingai už aplinką. Daugelis patiekalų ingredientų, įskaitant jalapeño sriubos grietinėlę ir citrinų šifono pyragą, yra auginami tiesiai restorano dviejuose soduose ir šešių arų ūkyje, juos papildo ekologiški vynai. Dar geriau, kai restoranas perka mėsą iš vietinių ūkių, o vaisius gauna iš Boulderio paveldėtojų sodų.

VERMONTAS

Ūkininkų valgykla

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmerdiner.com

„Farmers Diner“ yra aiškus pavyzdys, kaip laikomasi tik vietos maisto politikos. Savininkas Tod Murphy klientams patiekia įprastus valgius - sriubas, ant grotelių keptus sūrio sumuštinius ir omletus, pagamintus iš natūralaus ir vietinio maisto. Siekdamas gaminti ir pirkti visą maistą iš 50 mylių spindulio, „Farmers Diner“ atrodo kaip pavyzdys lėto maisto pramonėje.

VIRGINIJA

išvakarės

110 South Pitt Street, Aleksandrija
703-706-0450
restauranteve.com

Įsikūrusi istoriniame Senosios Aleksandrijos sandėlyje, „Eve“ priklauso ir jai vadovauja vyro ir žmonos komanda „Cathal“ ir „Meschelle Armstrong“. Aukštesniame restoranėlyje užfiksuota moderni amerikietiška virtuvė (omarų ravioliai) ir klasikinis prancūziškas stilius (anties kojos konfitas) su meniu, kuris keičiasi kasdien ir pritaikomas vietiniams ūkininkams bei turgavietėms.

Šventė!

Vakarų pagrindinė gatvė 416; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Šioje savarankiškai priklausančioje maisto prekių parduotuvėje vietiniai maisto produktai tiekiami iš įvairių gurmaniškų produktų. Tarp patiekalų yra šventės sūrio dėžutė, patiekiama su septyniasdešimt penkiais amatininkų sūriais; alyvuogių aliejaus skyrius; ir naujai išplėstoje kavinėje „valgykla“.

Hario taproomas

2800 Clarendon Boulevard, Arlingtonas
703-778-7788
harrystaproom.com

„Harry's Taproom“ gamina ekologiškai užaugintus vietinius produktus, kad paruoštų kvapnius patiekalus, įskaitant ant grotelių keptą kiaulienos gabalėlį ir aštrų šonkaulių kepsnį. Ingredientai perkami iš Virdžinijos, Merilando, Naujojo Džersio ir Pensilvanijos fermų. Restoranas siekia puikių patiekalų už priimtiną kainą atpalaiduojančioje aplinkoje.

Namų ūkio parduotuvė

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Šioje tradicinėje mėsininkų parduotuvėje prekiaujama vietine jautiena, veršiena, ėriena ir kiauliena. Didžioji parduodamos mėsos dalis yra USDA sertifikuota ekologiška, taip pat užauginta ir ganyta netoli parduotuvės. Namų ūkio parduotuvėje taip pat prekiaujama vietos ir ekologiškais produktais, vynu ir maisto produktais.

Mano ekologiškas turgus

3831 Mount Vernon Avenue, Aleksandrija
703-535-5980
myorganicmarket.com

„My Organic Market“ yra vietinis maisto prekių parduotuvių tinklas Merilande. Įkūrusi „Švaraus energijos partnerystės“ narį, ji parduoda aukštos kokybės ekologiškus vaisius ir daržoves, maisto papildus ir sausas prekes.

„Veramar“ vynuogynas

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

„Veramar Vineyard“, 100 arų privati ​​valda ir vyninė, įsikūrusi mažiau nei per valandą nuo Vašingtono, Kolumbijos apygardos valstijos. Ji priklauso trims „Bogaty“ šeimos kartoms. Parduodami ir degustuojami raudoni, balti ir desertiniai vynai yra gaminami nuosavybėje ir atspindi Virdžinijos vynuogynų subtilumą.

WASHINGTON

Kristinos

310 Main Street, Eastsound, Ocras sala
360-376-4904
christinas.net

Paskirties restoranas „Christina Orchid“ pabrėžia gardų šiaurės vakarų maistą. Beveik 30 metų Christina's buvo pripažinta daugybėje žurnalų ir laikraščių dėl svetingumo ir skanios, Ramiojo vandenyno pakrantės įkvėptos virtuvės.

Viskonsinas

Downtown bakalėjos

607 Trečioji gatvė, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

„Downtown Grocery“ yra kaimynystėje esanti parduotuvė, kurioje prekiaujama vietoje išaugintais, pagamintais ir keptais maisto produktais iš viso Wasau. Bakalėja taip pat parduoda įprastus daiktus, tačiau siekiama sukurti ekonomiką, pagrįstą vietiniu maistu.

Derlius

21 Šiaurės Pinckney gatvė, Madisonas
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Derliaus meniu yra nuolat keičiamas patiekalų, tokių kaip skrudinta laukinė lašiša, troškintos jautienos šonkauliai ir amerikietiško bizono Niujorko juostelės kepsnys, sezoniniai šiaurės pasėliai. Madisono centre įsikūrusiame restorane naudojami ekologiški vietinių ūkininkų ingredientai. Taip pat yra sėdimų vietų lauke ir privačių kambarių.

Tiesiog vietinis maistas

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Ši bendruomenės remiama ir darbuotojams priklausanti kooperatinė maisto prekių parduotuvė siekia tiekti vietinius ir ekologiškai užaugintus vaisius ir daržoves, taip pat amatininkų alų ir sūrį už mažą kainą. Tai įgyvendina tiesiog vietinio maisto kooperatyvo misiją parduoti tvarų ir aplinkai naudingą maistą.

KANADA

Vyskupai

2183 Vakarų 4-osios aveniu, Vankuveryje, Britų Kolumbijoje
604-738-2025
bishopsonline.com

Viename iš geriausių Vankuverio restoranų „Bishop“ patiekiami skanūs patiekalai, gaminami iš šviežių ir vietinių ingredientų, gaminami ir tvarios jūros gėrybės. Šefas ir savininkas Johnas Bishopas taip pat yra knygos „ Fresh: Seasonal Recipes made with Local Foods “ autorius , kuriame yra daugiau nei 100 jo sveikatai ir aplinkai nekenksmingų receptų, pavyzdžiui, skrudintų kriaušių su mėlynuoju sūriu.

„Foxglove“ ūkio rekolekcijos

1200 mln. Maxwell Road, Salt Spring Island, Britų Kolumbija
250-537–1989
foxglovefarmretreat.com

Šiame 120 arų ūkyje auginami ekologiškai užauginti vaisiai ir daržovės, įskaitant braškes, avietes, mėlynes, šparagus, melionus ir obuolius. „Foxglove“ ūkis yra veikiantis ūkio ir ekologinės miškininkystės projektas, taip pat Meno, ekologijos ir žemės ūkio centro namai, ne pelno siekiantis organizacija, tirianti žemės ūkio ir bendruomenės ryšius. Šviežių „Foxglove Farm“ produktų galima įsigyti Britų Kolumbijos „Salt Spring Island“ ūkininkų turgeliuose, vietinėse parduotuvėse ir įvairiuose restoranuose.

DAUGIAU IŠTEKLIŲ (pagal valstiją):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->