Imbieras yra šaknis, dažniausiai naudojama kaip maisto gaminimo prieskonis ar vaistažolė nuo peršalimo. Tai dažnai siejama su azijietišku gaminimu ir aštriu, karštu skoniu, kurį prideda prie virtuvės. Nors buvo pasiūlyta ir ištirta daugybė imbiero naudojimo būdų medicinoje, kiekvieno žmogaus rezultatai dažnai skiriasi. Tačiau imbieras yra mėgstamiausias vaistažolė, nes jis sušildo organizmą kovoti su karščiavimu ir siūlo virškinimo bei priešuždegiminių savybių. Daugelis žmonių prisiekia šaknis ir tai yra daug papildomos naudos sveikatai, kai jie įtraukiami į įprastą dietą.
funkcijos
Imbierinis augalas yra daugiametis, kietas augalas, užaugantis kelių pėdų aukščio ir žydi ryškiai geltonomis gėlėmis. Auga lapiniai, nendrių pavidalo stiebai, kurie kasmet miršta, o vėliau nuimami šakniastiebiams - imbiero augalo požeminiam „šaknies stiebeliui“. Šakniastiebis atrodo kaip nykštukas, horizontalus stiebas, turintis savo šaknis ir augantis po žeme. Tai yra vertinga augalo dalis, kuri derlius nuimamas vartojimui.
Privalumai
Imbieras daugelyje kultūrų laikomas vaistažolėmis. Metams bėgant jis buvo naudojamas siekiant sumažinti uždegimą, padėti virškinti, pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą ir netgi istoriškai atsikratyti ligų, tokių kaip maras. Šakniastiebius galima pjaustyti, pjaustyti, smulkinti arba patiekti šviežius, tačiau jie visada turės prekės ženklą „šiluma“, pavertusį jį vaistine paslaptimi. Istoriškai žmonės imbierą naudojo kovai su liga ir karščiavimui, nes žmonės prakaituodavo valgydami šaknį. Nors tai ir padeda, nes jis skatina medžiagų apykaitą ir sušildo organizmą, dabar mes suprantame, kad imbieras suteikia papildomos medicininės naudos. Imbieras vartoja kraujotaką ir turi priešuždegiminių savybių, palengvinančių artritą ir kitus kūno skausmus. Tai padidina seilių ir kitų virškinimo skysčių gamybą organizme, palengvina skrandžio sutrikimus ir palaiko sveiką virškinimą. Virškinimo pagreitinimas padeda išvalyti inkstus ir žarnas, kad iš organizmo būtų pašalinti toksinai. Tai taip pat padeda palengvinti rytinį pykinimą, pykinimą ir judesių ligas.
Istorija
Kaip vienas iš seniausių prieskonių, žinomų Azijoje ir Europoje, imbieras turi ilgą prieskonių istoriją ir kadaise buvo toks pat įprasti kaip druska ir pipirai. Žmonės imtų imbiero prie visko, įskaitant arbatas ir alų, kurie lėmė tokius modernius gėrimus kaip imbiero ale ir imbiero alus. Tai ir toliau yra pagrindinis Azijos virtuvės ir daugelio kultūrinių patiekalų gaminys. Imbierų šaknys taip pat buvo svarbi kinų medicinos sudedamoji dalis ir kaip vaistažolių vaistas. Jis buvo naudojamas padėti žmonėms prakaituoti toksinus ir kraujui kraujuoti išgydyti karščiavimą, peršalimą ir kitas ligas. Taip pat buvo žinoma, kad imbieras palengvina skrandžio sutrikimą ir atpalaiduoja mėšlungį, todėl augalas dažnai buvo dedamas į karštas arbatas ir gėrė moterys dirbdamos.
Geografija
Imbierų augalas, turėdamas ilgą auginimo istoriją, yra įvairių formų, o prieskonio naudojimas dažnai skiriasi priklausomai nuo geografijos. Vartojimas prasidėjo Pietryčių Azijoje ir Indijoje, kur imbieras dažnai valgomas žalias ir šviežias. Tai rytietiško maisto gaminimo štapelis, dažnai supjaustytas suši, patiekiamas virš makaronų ir tofu, kaip maisto gaminimo prieskonis, kartu su žuvimi ar net marinuoti prieskoniniams užkandžiams. Visoje Europoje ir Karibų salose imbieras dažnai džiovinamas arba miltelių pavidalu naudojamas kaip virimo prieskonis arba pridedamas prie gėrimų, suteikiančių aštrų skonį: kavos ir arbatos, likerių, vyno ir alaus. Visose JAV ir kitose Vakarų virtuvėse imbieras tradiciškai naudojamas saldžiame maiste: cukruoto imbiero, imbiero ale, imbiero užkandžių ir imbiero duonos. Imbiero šaknis visada turės tą patį karštą, aštrų skonį, nesvarbu, kaip jis paruoštas, tačiau skirtingos kultūros turi skirtingą žolelės paskirtį ir pasirinkimą.
Funkcija
Imbieras visada turi tą patį tikslą, kurį reikia vartoti, skiriasi tik preparatas. Jaunesnės šaknys valomos ir iškasomos, kad susidarytų baltasis imbieras, kuris dažniausiai valgomas žalias ir yra linkęs būti stipresnis bei karštas. Senesnės šaknys paprastai virtos ir džiovinamos arbatoms ir prieskoniams gaminti, tai yra juodojo imbiero forma. Kiekviena rūšis suteiks aštrų prieskonių ir žolelių pranašumų, tiek žalių, tiek džiovintų, tiek paruoštų.
