„Louisville Hot Brown“ pirmą kartą buvo patiektas 1930-aisiais „Brown“ viešbutyje Luisvilyje, Ky. Šis atviras sumuštinis, kuris yra sluoksniuotas supjaustyta kalakutiena ir pomidorais, viršuje susmulkintas lašinis ir baltas Čedaro padažas. Ankstyvosios šio Kentukio originalo versijos buvo gaminamos su šalies kumpiu.
Cal / Serv: 347 Išeiga: 6 Ingredientai 2 šaukštai. sviesto 2 šaukštai. universalūs miltai 1 1/2 c. pieno 1 c. susmulkintas švelnus baltasis Čederio sūris 1/4 c. tarkuoto parmezano sūrio 1 1/2 valg. Dižono garstyčių 1/2 šaukštelio. „Tabasco“ padažo 1/2 šaukštelio. druskos 3 storos riekelės šoninės 6 riekelės itališkos „ciabatta“ ar kitos kaimiškos duonos, paskrudintos 1/2 svaro kepta kalakutienos krūtinėlė 1 didelis pomidorų šaukštelis. maltų juodųjų pipirų nurodymai- Pasigaminkite sūrio padažą:
2 kv. Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įpilkite miltų ir virkite mišinį, nuolat maišydami, 3 minutes. Įpilkite pieno ir toliau maišykite. Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir užvirkite mišinį. Virkite dar 1 minutę. Nukelkite lėkštę nuo ugnies ir išplakite į sūrį, garstyčias, „Tabasco“ padažą ir druską. Uždenkite ir laikykite šiltai. - Virkite šoninę:
Didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant stiprios ugnies, kol ji taps traški ir ruda - 4 - 6 minutes. Perkelkite lašinius ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte. Kai šoninė atvės, sutrinkite arba stambiai supjaustykite. - Pasigaminkite sumuštinius:
Įkaitinkite orkaitėje broilerį. Dideliame neperšlampamoje lėkštėje sudėkite skrudintos duonos riekeles ir supjaustykite jas kalakutienos bei pomidoro riekelėmis. Ant viršaus pabarstykite pipirų ir šaukšto sūrio padažu. Įdėkite sumuštinius po broilerį ir virkite, kol padažas pradės lengvai ruduoti - 2 - 3 minutes. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite šonine ir nedelsdami patiekite.
