Švelnų morkų saldumą papildo šviežiai tarkuotas muskato riešutas iš šių pagalvių suflė.
Cal / Serv: 190 Išeiga: 8 Paruošimo laikas: 0 valandų 30 minučių Bendras laikas: 1 valanda 40 min. Sudėtis 8 vidutinės morkos 4 šaukštai. nesūdyto sviesto 1 mažas svogūnas 1/4 c. universalių miltų 1/4 šaukštelio. šviežiai tarkuoto muskato riešuto druskos Šviežiai maltų pipirų 1 a. nenugriebtas pienas - 8 dideli kiaušiniai- Vidutiniame puode per didelę ugnį užvirkite 2 colių vandens. Sudėkite morkas ir virkite, kol suminkštės, maždaug 15 minučių. Nusausinkite, palikdami virimo vandenį. Morkos tyrės tyrės virkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite 2 - 3 šaukštus virimo vandens; tyrės turėtų būti 1 - 1 1/4 puodelio. Išmeskite likusį virimo vandenį.
- Tame pačiame puode ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir virkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite miltus, muskato riešutą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Puodą nukelkite nuo ugnies. Maišydami pamažu įpilkite pieno. Puodą grąžinkite į vidutinio aukščio ir virkite, nuolat maišant, kol mišinys taps lygus ir sutirštės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite morkų tyrę ir atidėkite, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Tuo tarpu patepkite aštuonis 3/4 puodelio ramekinus; padėkite ant kepimo skardos.
- Į vidutinį dubenį ir elektriniu plakikliu plakite kiaušinių trynius iki blyškumo, maždaug 3 minutes. Įmaišykite trynius į morkų mišinį. Kitame dubenyje ir plaktuvu plakite kiaušinių baltymus iki standžių viršūnių. Į morkų mišinį įpilkite 1 1/2 puodelio kiaušinių baltymų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Likusį kiaušinių baltymą švelniai sulankstykite gumine mentele į morkų mišinį.
- Padalinkite mišinį tarp ramekinų ir kepkite, kol suflė taps 20–25 minutes - kepimo metu neatidarykite orkaitės.
