Viršutinis apvalus kepsnys, kartais vadinamas „London Broil“, yra liesos jautienos pjūvis.
Viršutinis apvalus kepsnys gaunamas iš karvės galinės dalies, žinomos kaip apvalusis primatas. Tai yra labai liesas jautienos pjaustymas, todėl prieš kepant ant grotelių naudingas ilgas marinatas, kad mėsa suminkštėtų ir kompensuotų drėgmės trūkumą gaminimo procese. Norint dar labiau apsaugoti nuo kietumo ir sausumo, svarbu kepti tik viršutinį apvalų kepsnį iki vidutinio reto lygio ir pjaustyti prieš grūdus po poilsio laiko.
Reikalingi dalykai
- 1 viršutinis apvalus jautienos kepsnys
- Pasirinktas marinatas
1 colio storiems kepsniams
Įdėkite kepsnį į didelį plastikinį maišelį.
Užpildykite maišą marinatu ir išmeskite, kad kepsnys būtų kruopščiai padengtas.
Padėkite į šaldytuvą 6–24 valandoms, retkarčiais pasukdami.
Paruošę kepti, kepsnį išimkite iš marinato ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės.
Kepkite kepsnį ant grotelių 16–18 minučių, pasukdami vieną kartą, vidutiniškai retai.
Leiskite kepsniui pailsėti, suvynioti į foliją, penkias – dešimt minučių.
Kiti žmonės skaito
Kaip iškepti šoninį kepsnį- Kaip paruošti „Top Round London Broil“
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Skirta 1-1 / 2 colio storiems kepsniams
Vykdykite aukščiau pateiktas instrukcijas atlikdami penktą veiksmą.
Kepkite kepsnį ant grotelių 25–28 minutes, pasukdami vieną kartą, kad būtų galima atlikti retai.
Leiskite kepsniui pailsėti, suvynioti į foliją, penkias – dešimt minučių.
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Patarimai:
- Geriausiuose jautienos jautienos gabalėlių marinatuose yra rūgštus ingredientas, padedantis minkšti mėsą; citrusinių vaisių sultys, vynas, actas ir pomidorai yra visi rūgštiniai ingredientai.
- Tinkama vidutinio retos jautienos temperatūra yra 145 laipsniai Farenheito. Jei nesate tikri, naudokite termometrą. Atminkite, kad jautiena ir toliau ruošiama, net ją nuėmus nuo ugnies.
