Actas taip pat neleidžia per daug paruduoti pyrago plutele.
Ekspertai kepėjai gali pasiekti trapios, švelnios geros pyrago plutos tekstūros, naudodami tik pagrindinius miltų, druskos, riebalų ir vandens ingredientus, tačiau pridėjus acto, pirmą kartą pyrago gamintojas padeda sukurti žvynelio plutą. Acto rūgštingumas sumažina tešlos glitimą, todėl ji tampa lipnesnė ir švelnesnė. Tešla taip pat lengviau iškočiojasi ir kepant mažiau susitraukia. Kai kuriuose pyrago plutos receptuose yra acto, tačiau jūs galite lengvai modifikuoti išbandytą šeimos receptą, kad įtrauktumėte šį triuką į dribsnių plutą.
Reikalingi dalykai
- Pyrago plutos receptas
- Obuolių sidro actas arba baltasis actas
Prieš įpilant vandens, pagal savo receptą paruoškite pyrago plutą.
Išmatuokite 1 šaukštelį. acto už kiekvieną jūsų recepto miltų puodelį į mažą indą ar matavimo puodelį.
Sumažinkite ledo vandens matavimą recepte pagal acto kiekį. Yra 3 šaukšteliai. kiekviename šaukštelyje, taigi, jei naudojate 2 šaukštelius. acto, o recepte reikalaujama 5 valg. vandens, sunaudokite 4 šaukštus. plius 1 šaukštelis. vandens.
Įpilkite vandens į actą ir išmaišykite.
Pabarstykite vandens ir acto mišinį ant kitų ingredientų. Įmaišykite šakute ar gumine mentele, kol visi ingredientai prilips. Negalima permaišyti, nes pluta taps kieta.
Atvėsinkite tešlą mažiausiai 45 minutes, tada paruoškite pyrago plutą ir pyragą pagal savo receptą.
Patarimai:
- Prieš formuodami pyrago plutą, atšaldykite visus ingredientus ir tešlą apdorokite kuo mažiau, kad pyrago pluta būtų puri ir švelni.
