Dvi taurės alaus ant medžio stalo.
Norint gauti profesionaliai atrodantį ir skoningą alų, gali tekti naudoti bentonitą - molio tipą, kuris padeda sumažinti pavojų. Bentonitas nedaro įtakos alaus skoniui, tik jo išvaizdai, padėdamas gauti skaidrų, be drumstumo atrodantį alų. Jo galima įsigyti tiek sveiko maisto parduotuvėse, tiek parduotuvėse, kurios maitina namų aludarius. Bentonitas yra neorganinė medžiaga, sumaišyta su moliu; įmaišykite jį tiesiai į savo užvirintą mišinį su vandeniu.
Debesuotumas ir skaidrumas
Gamindami alų namuose, galite pasidaryti drumstos išvaizdos alaus, nes skystyje susikaupia mažos baltymų ir fenolių dalelės. Šios medžiagos sukuria miglotą jūsų alaus išvaizdą, ir kadangi jos yra tokios mažos, jų neįmanoma išfiltruoti. Šis išvaizdos tipas yra žinomas kaip nebiologinis migla, o šių medžiagų šalinimo procesas yra žinomas kaip bauda.
Bentonitas naudojamas smulkinimo procese, kai alus fermentuojasi, kol jis ilsisi ir sensta. Smulkinimas yra svarbus, nes per daug baltymų ir fenolių veikia alaus skonį ir burnos pojūtį. Jie taip pat gali padaryti galutinį produktą nestabilų, tai reiškia, kad jūsų alus gali būti laikomas ne taip ilgai.
Bentonito paruošimas
Bentonitą, nes jis yra sumaišytas su moliu, prieš naudojimą reikia hidratuoti. Po truputį nueini ilgą kelią, todėl sunaudok maždaug 4 arbatinius šaukštelius kiekvienam 5 galonų fermentuoto alaus. Prieš sumaišydami vandens-bentonito mišinį maišytuve, bentonitą sumaišykite su 1/2 - 1 puodeliu vandens, leiskite jam pailsėti penkias minutes, sukurdami lygų suspensiją.
Naudojant bentonitą
Įpilkite bentonito ir vandens mišinio tiesiai į savo alų savaitę prieš planuodami jį išpilstyti. Švelniai supilkite srutą tiesiai į savo fermentuojamą alų ir šiek tiek pamaišykite, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai susimaišo. Laikykite savo alų su pridėtu bentonitu tomis pačiomis sąlygomis, kurios reikalingos fermentacijai: vėsioje, tamsioje aplinkoje. Pridėjus bentonitą, alaus nereikia perpilti į naują talpyklą.
Baudymo patarimai
Didžiausias bentonito trūkumas yra tas, kad jis gali sukurti daug nuosėdų. Molis pritraukia fenolius ir baltymus aluje, todėl susidaro gabaliukai, kuriuos jums reikės išfiltruoti prieš išpilstant į butelius. Venkite naudoti daugiau nei vieną baudą. Nors galite derinti skirtingus smulkinimo agentus, tokius kaip bentonitas ir aromatintas želatina, rizikuojate sugadinti savo alų, nes per daug skaidriklių gali turėti įtakos bendram galutinio produkto skoniui ir kokybei.
