Raudonojo kario pasta yra būtina Tailando kario patiekaluose, tačiau kario milteliai gali būti pakeisti.
Raudonojo kario pasta yra įprasta Tailando kario receptuose. Paprikų, sumaišytų su kitais pagardais, tokiais kaip česnakai ir kmynai, šiluma padeda sukurti mišinio skonį. Nors kario prieskoniai parduodami miltelių pavidalu, Tailando kario receptuose įprasta naudoti raudonojo kario pastą dėl jo konsistencijos. Pastos storis gerai sulimpa su vandens, sultinio ar kokosų pieno pagrindu, kad būtų sudėtingesnis skonis. Tačiau raudonojo kario miltelius vis dar galima naudoti su tam tikrais pakeitimais.
Reikalingi dalykai
- Raudonojo kario milteliai
- Vanduo, žuvies padažas, mėsos ar daržovių sultinys arba kokosų pienas
- Smulkintas česnakas
- Kmynai
- Koriandras
- Pankolis
- Juodasis pipiras
- Mace
- Šalpusniai
- Rafinuotas sviestas (ghee)
- Actas
Birių miltelių naudojimas
Prieš kepdami apibarstykite raudonojo kario miltelius ant mėsos ar daržovių, naudojamų jūsų kario recepte. Leiskite jiems sėdėti kaip marinato dalyje bent 20 minučių arba tol, kol per naktį.
Į sultinį, žuvies padažą ar kokosų pieną, naudojamą jūsų kario recepte, supilkite norimą kiekį raudonojo kario miltelių. Šluotelė lengvai sujungiama. Užvirkite mišinį ir sumažinkite šilumą. Kol mišinys kepa, prieskoniai sumaišomi su skysčiu, kad būtų labiau koncentruotas skonis.
Į savo receptą įpilkite 2 šaukštus palaidų raudonojo kario miltelių, tada įpilkite į 2 šaukštus išgryninto sviesto (dar žinomą kaip ghee) ir 1 šaukštą acto. Gerai sumaišykite su šaukštu ir leiskite užvirti ant vidutinės ugnies.
Naminis kario pastos
Sukurkite naminę kario pastą, naudodami birius raudonojo kario miltelius ir skystą rišamąją medžiagą.
Į puodelį ar dubenį supilkite 2 šaukštus kario miltelių. Įpilkite į vandenį, žuvies padažą, mėsos ar daržovių sultinį arba kokosų pieną po 1 šaukštą vienu metu.
Įtraukite kitus prieskonius, tokius kaip maltas česnakas, kmynai, kalendra, pankoliai, juodieji pipirai, misa ir askaloniniai česnakai.
Gerai sumaišykite su šakute, kad sudrėkintumėte visus birius miltelius. Sutirštinkite pagal poreikį daugiau raudonojo kario miltelių, jei pasta tampa per plona jūsų poreikiams.
Kepkite pastą tirštame kokosų pieno kreme arba virkite sultinyje santykiu nuo 4 iki 6 šaukštų naminės raudonojo kario pastos iki 8 uncijų. skysčio. Tai padarys karį, kuris yra ir pikantiškas, ir saldus. Dėl pipirų jame taip pat bus šiek tiek šilumos.
