Kaip lėtai virkite kūdikio nugaros šonkaulius

Kaip lėtai virkite kūdikio nugaros šonkaulius. Vienintelis būdas gauti nukritusius kaulus su šonkauliais yra lėtas jų virimas. Aišku, galėtumėte naudoti savo lauko groteles, tačiau naudodami orkaitę galite kur kas geriau valdyti aplinką, kurioje kepate šonkaulius. Svarbu, kad šonkauliams duotumėte pakankamai laiko, nes šonkaulių kepimas per didelę ugnį per trumpą laiką neduos geriausių rezultatų.

Reikalingi dalykai

• 2 stelažai kūdikio užpakalinių šonkaulių
• Sausas trinamas
• Sunkioji aliuminio folija
• Kepimo lapas
• Šaldytuvas
• Vidutinio padažo keptuvė

• baltas vynas
• Baltojo vyno actas
• Vorčesteršyro padažas
• Medus
• Susmulkinti česnakai
• Basting šepetys

Uždėkite savo šonkaulius ant sunkios aliuminio folijos su blizgančiu šonu. Kiekvieną šonkaulių pusę padenkite gausia sausų įtrūkimų dalimi. Galite arba patys pasidaryti sausą trintuvę, naudodami rudąjį cukrų ir prieskonius, arba naudokite komerciškai parduodamą sausą trintą. Ištraukite folijos šonus aukštyn ir sulenkite kartu, kad užsandarintumėte. Nubraukite kiekvieną folijos galą iki sandarumo.

Leiskite šonkauliams bent 1 valandą sėdėti šaldytuve, geriausia per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.

Paruoškite plikymo skystį. Į saugų mikrobangų krosnelės indą įpilkite 1 puodelį baltojo vyno, 2 šaukštus baltojo vyno acto, 2 šaukštus Worcestershire padažo, 1 šaukštą medaus ir porą pjaustytų česnako skiltelių. Verdantis skystis 1 minutę kaitinamas mikrobangų krosnelėje.

Šonkaulių "paketus" dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Atidarykite vieną kiekvieno folijos paketo galą ir įmeskite į pusę kiekvieno pynimo skysčio. Norėdami tolygiai paskirstyti skystį, pakreipkite kepimo skardą. Iš naujo užklijuokite kiekvieną šonkaulių paketo galą.

Kepkite 250 laipsnių F orkaitėje 2 ir 1/2 - 3 valandas.

Iš šonkaulių pakelių nukoškite pjaustytą skystį į vidutinio dydžio padažą. Užvirinkite skystį ir sumažinkite bent per pusę, arba jis pasieks tiršto sirupo konsistenciją. Šepetėliu užtepkite plikytą sirupą ant šonkaulių.

Kiti žmonės skaito

• Kaip rūkyti šonkaulius ant medžio anglies grotelių
• Kaip virti šonkaulius orkaitėje per dvi valandas

Apkepinkite glazūruotus šonkaulius, kol glazūra pradės karamelizuotis. Tam galite naudoti lauko groteles.

Kai šonkauliai šiek tiek karamelizuojasi, dar kartą šepečiuokite su karšta glazūra ir patiekite kaip norite.

Patarimai:

• Tuo pačiu rezultatu galite paruošti tik vieną šonkaulių lentyną.
• Jei neturite kai kurių virimo skysčio ingredientų, drąsiai keiskite alternatyvius skysčius. Eksperimentuokite su skirtingais skoniais.

• Nemėginkite pagreitinti virimo laiko, padidindami šilumą. Šonkaulius reikia lėtai virti, kad būtų gauta mėsa, kuri nukristų nuo kaulų. Gaminant greitai, jūsų mėsa taps kieta ir kramtoma.
• Būkite atsargūs ir nenaudokite per daug druskos sausoje pudroje, jei nuspręsite pasigaminti savo. Kepimo skystis taip pat prideda sūraus skonio, dėl kurio galutiniame produkte gali būti per daug druskos.