Švelni, sultinga mėsa krabų kojose yra delikatesas, vertas papildomų pastangų, norint įsiskverbti į tokį kietą išorinį apvalkalą. Krabų kojos vartotojams paprastai parduodamos iš anksto paruoštos, tai patvirtina ryški oranžinė kriauklės spalva, padedanti išspręsti sveikatos problemas, susijusias su nepakankamai paruoštomis jūros gėrybėmis. Jei šaldote, prieš atšildydami krabų kojas, įsitikinkite, kad mėsa sušyla tolygiai, leisdama joms per naktį sėdėti šaldytuve, palaistyti po šaltu vandeniu arba įdėti į mikrobangų krosnelę „atitirpinimo“ režime. Kai krabų kojos bus visiškai atšildytos, priklausomai nuo turimų resursų, laiko ir asmeninio skonio, galite naudoti kelis kaitinimo būdus.
Įspėjimas
Mikrobangų krosnelės naudojimas yra mažiausiai pageidautinas atitirpinimo būdas, nes dažnai susidaro pervirusios karštos vietos, dėl kurių mėsa tampa kietesnė ir švelnesnė. Norint gauti geriausius rezultatus, naudojant mikrobangų krosnelę atšildytas kojas reikia pašildyti ir nedelsiant patiekti.
Garinimas
• Paruošimas: Įpilkite 2 puodelius vandens ir 1 šaukštą jūros druskos į troškintuvo puodą. Druska prideda skonio ir verčia vandenį greičiau virti. Puodą pastatykite ant stiprios liepsnos ir leiskite užvirti.
• Gaminimas: krabų kojas įdėkite į kiaurasamtį ir padėkite virš verdančio vandens. Uždenkite kiaurasamtį dangčiu, kad sugautumėte garą, ir virkite maždaug 6 minutes arba tol, kol lengvai užuosite virtos krabų mėsos aromatą.
Kepimo
• Paruošimas: pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Tuo pačiu metu krabų kojas sudėkite į negilią kepimo skardą, įsitikindami, kad jos nėra sukrautos ar nepersidengusios. Įpilkite 1/8 colio karšto vandens ir uždenkite keptuvę aliuminio folija; kepimo metu kojos bus drėgnos.
• Gaminimas: Uždengtą keptuvę įdėkite į orkaitę ir kepkite 7–10 minučių 350 laipsnių temperatūroje . Tai leidžia jiems šilti tolygiai. Išimkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.
Mikrobangos
• Paruošimas: krabų kojas įdėkite į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Už kiekvieną pagamintą 8 uncijų krabų kojų užpilkite 1 šaukštą vandens. Uždenkite indą.
• Gaminimas: Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir virkite 3 1/2 minutes ant aukšto kas 8 krabų uncijos .
Virinama
• Paruošimas: užpildykite didelį puodą per pusę šaltu vandeniu ir įpilkite 2 šaukštus jūros druskos. Taip pat į vandenį galite pridėti bet kokių kitų norimų prieskonių. Puodą pastatykite ant stiprios liepsnos, kol jis pradės virti.
• Virimas: krabų kojas įpilkite į verdantį vandenį. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ugnies ir virkite apie 6 minutes. Tada nuimkite kojas iš vandens ir leiskite 2 minutėms nusausinti.
Įspėjimas
Karaliaus krabų kojoms nerekomenduojama virti, nes dėl tiesioginio verdančio vandens mėsa gali pasidaryti drėgna ir kartu sumažinti jos subtilų skonį.
Grilis
• Paruošimas : įkaitinkite medžio anglies briketus ant savo grotelių ir leiskite jiems pastoviai paruduoti. Tuo pačiu metu savo krabų kojas įmerkite į ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį, kad jie nepriliptų prie grotelių stovo.
• Gaminimas : Krabų kojas tolygiai padėkite ant kepimo grotelių ir uždenkite. Grotelės turėtų pasiekti 300 laipsnių temperatūrą, kurią galite išmatuoti grilio termometru. Virkite maždaug 5 minutes, apverskite, vėl uždenkite, virkite dar 5 minutes. Išimkite juos iš grotelių ir leiskite 2 minutes atvėsti.
Patarimas
Šie pašildymo būdai gali būti naudojami ir virtoms krabų kojoms. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo krabų kojų dydžio ir tipo. Mažesnės sniego krabų kojos gali virti šiek tiek greičiau nei didesnės karališkų krabų kojos; Panašiai, atšildytos kojos iškepa greičiau nei sušalusios.
Įspėjimas
Būkite atsargūs, neperkepkite kojų, kitaip rizikuojate prarasti skonį ir suteikti mėsai guminės tekstūros. Kai visa koja pasidaro ryškiai oranžinė ir skleidžia stiprų kvapo kvapą, minkštimas viduje išvirtas.
