Jazminų ryžiai yra kvapnūs ir prieš, ir po virimo.
Jasmine ryžiai, užauginti Tailande, yra lengvai permatomi ir šiek tiek kramtomos struktūros. Labiausiai pasižymi savitu aromatu, kurį virėjai dažnai apibūdina kaip kvapnų ir riešutų kvapą. Tai nėra toks lipnus kaip kitos ryžių veislės; į ryžių viryklę nereikia pilti aliejaus. Pasak „Thai Food & Travel“ atstovės Kasmos Loha-unchit, jazminų ryžiai yra geriausi garuose. Jei įmanoma, kepkite jį ryžių viryklėje, kuri keps, o ne virins ryžius. Garintus ryžius naudokite kaip keptuvių, kario ir kitų Tailando patiekalų pagrindą.
Reikalingi dalykai
- Sietas
- Virimo purškiklis
- Druska
- Sojų padažas
- Žalieji svogūnai
Išmatuokite jazminų ryžių kiekį, kurį norite virti. Vienam žmogui sunaudokite maždaug nuo ¼ iki ½ puodelio nevirtų ryžių.
Įdėkite ryžius į sietą. Laikykite sietą po vėsiu tekančiu vandeniu maždaug 1–2 minutes.
Suplakite sietą, kad nutekėtų vandens perteklius. Įdėkite ryžius į ryžių viryklę.
Įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų ryžius. Tradiciniai tailando virėjai neišmatuoja jazminų ryžių vandens kiekio su matavimo puodeliu; jie naudoja pirštą. Uždengę ryžius vandeniu, įkiškite rodomąjį pirštą į puodą, kol jis tik palies ryžių viršutinę dalį. Įpilkite daugiau vandens, kol skystis pasieks pirmąjį jūsų piršto sąnarį.
Įjunkite ryžių viryklę. Kiekvienas prekės ženklas turės skirtingas instrukcijas. Paprastai ryžių viryklė paprastai turi du pagrindinius nustatymus: „virkite“ ir „palaikykite šiltai“. Sureguliuokite nuostatą „virkite“.
Palaukite, kol baigsis ryžių viryklė. Kepimo metu nekelkite dangčio. Priklausomai nuo prekės ženklo, ryžių viryklė turėtų išsijungti arba įsijungti, kad ryžiai būtų baigti automatiškai „palaikyti šiltą“.
Patarimai:
- Jei neturite nerūdijančio tipo ryžių viryklės, prieš įpildami ryžių ir vandens, galite puodo dugną apipurkšti virimo purškikliu.
- Matuojant vandenį, įsitikinkite, kad pirštas yra vertikalus, o ne pasviręs.
- Įtraukite prieskonius į savo virtus jazminų ryžius. Pabandykite druską, sojų padažą arba kapotus žaliuosius svogūnus.
