Rūkyto kumpio užpakalinė dalis yra iš kiaulės kojos viršutinės dalies; jo minkštimas yra pritvirtintas prie netaisyklingos formos kaulo, dėl kurio sunku drožti. Tai mažesnė už rūkyto kumpio koto dalį ir apvaliu galu. Rūkytas kumpis jau išvirtas; jį reikia tik pašildyti prieš valgant. Paruošti rūkyto kumpio užpakalinę dalį yra paprasta, nesvarbu, ar jį pašildysite, ar pagaminsite glazūra.
Reikalingi dalykai
- Kepimo keptuvė
- Peilis
- Aliuminio folija
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio medaus
- 1/4 puodelio ananasų sulčių
- dubuo
- Šaukštas
1 žingsnis
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Išimkite kumpį iš pakuotės ir padėkite supjaustytą puse žemyn į kepimo skardą. Įmuškite kumpį aštriu peiliu. Mėsą drožkite įstrižainėmis į kumpį ir taip sukurkite deimantų formas. Keptuvę uždenkite aliuminio folija.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Kaitinkite 20 minučių už svarą. Pavyzdžiui, jei kumpis sveria 7 svarus. jį reikia pašildyti orkaitėje dvi valandas ir 20 minučių. Išimkite kumpį iš orkaitės likus 30 minučių, kol jis baigsis atšilęs, jei į jį įdėsite glazūrą.
4 žingsnis
Sumaišykite 1/2 puodelio rudojo cukraus, 1/4 puodelio medaus ir 1/4 puodelio ananasų sulčių. Užpilkite glazūra kumpį ir atidengtą kumpį padėkite atgal į orkaitę.
5 žingsnis
Keletą kartų per paskutinį pusvalandžio kaitinimo laiką keletą kartų suplakite glazūrą ant kumpio. Išimkite kumpį iš orkaitės ir leiskite pailsėti 15 minučių prieš pjaustant.
