„Bratwurst“ ir daugelis kitų dešrų paprastai paruošiamos paruoštai.
Daugelio naminių dešrų rūšis tradiciškai ruošiama brakonieriaujant. Parduotuvėje pirktos dešros taip pat gali būti paruoštos paruoštai, kad būtų paruoštas greičiau arba kaip užšaldymas. Atminkite, kad dešros yra kaip ir bet kuri kita mėsa, jos bus kietesnės verdant. Dešras reikia braškinti švelniai troškintu vandeniu ir niekada neleisti virti.
Reikalingi dalykai
- Puodas ar puodas
- Momentinis nuskaitymo termometras
- Žnyplės
- Didelis dubuo
- Ledas
Ant viryklės viršaus uždėkite puodą vandens. Pakaitinkite jį iki žemos virimo temperatūros, maždaug 165 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, kai patikrinsite termometru.
Puodą nepriekaištingai užpildykite dešromis, palikdami daug vietos vandens cirkuliacijai aplink jas. Jei turite paruošti didelį kiekį dešrų, turėsite jas supilti keliomis partijomis arba naudoti didelę keptuvę.
Nugręžkite dešreles, niekada neleisdami joms virti, kol jų vidinė temperatūra bus 150 laipsnių Fahreneheito. Tai užtruks nuo 15 iki 20 minučių, atsižvelgiant į dešrų dydį.
Išimkite dešreles iš vandens ir nedelsdami panardinkite jas į ledinio vandens dubenį. Tai sustabdo maisto gaminimą ir greitai pasiekia saugią maistą. Pakartokite su visomis likusiomis dešrelėmis.
Nusausinkite dešreles iš ledinio vandens, kai jos bus gerai atšaldytos. Dabar juos galima supakuoti laikyti arba virti pagal jūsų mėgstamą metodą. Dešros reikės tik paruduoti iš išorės ir šildyti iki galo.
Patarimai:
- Brakonierių skystis gali būti naudojamas norint pridėti skonio prie paruoštos dešros. Pabandykite braškinti dešreles iš baltojo ar raudonojo vyno, alaus ar sultinio. Žoleles ir prieskonius taip pat galima dėti į skystį, suteikiant papildomų skonių.
- Kruopščiai išvalykite ir dezinfekuokite visus patiekalus, naudojamus gaminant dešras, kad sumažintumėte maisto sukeliamos ligos riziką. Tiek nevirtos, tiek virtos dešros yra greitai gendančios ir turi būti laikomos šaldytuve arba šaldiklyje prieš pat jų paruošimą.
