Naudokite kiaušinius, kad malta jautiena ir kiauliena gražiai laikytųsi.
Malta mėsa gali būti patiekiama prie įvairių patiekalų, tokių kaip mėsainiai ant grotelių, namuose virta kotletė ar kotletai, kad pastos būtų puikios. Dvi mėsą, iš kurios skaniai susilieja, yra malta jautiena ir kiauliena. Nors mėsos derinimas nereikalauja gurmano šefo žinių, žinojimas, kaip ir ką pridėti, gali padėti pasigaminti sėkmingą patiekalą.
Reikalingi dalykai
- Lygios dalys malta jautiena ir kiauliena
- 1 kiaušinis už kiekvieną svarą mėsos
- dubuo
- Šakutė
- Mėsos termometras
Pagal bet kurį receptą, kuriam naudojate, naudokite lygią sumaltos jautienos ir kiaulienos kiekį. Pvz., Jei turite mėsos patiekalo receptą, kuriame reikalaujama 1 svaro mėsos, naudokite 1/2 svaro jautienos ir 1/2 svaro kiaulienos.
Naudokite 1 kiaušinį vienam kilogramui mėsos, kurią naudojate savo recepte. Ankstesniame pavyzdyje naudosite 1 kiaušinį. Į dubenį suplakite kiaušinį (-ius) ir šakute lengvai plakite 30 sekundžių.
Sumaišykite mėsą ir kiaušinius. Norėdami gerai juos sumaišyti, kruopščiai nusiplaukite rankas ir naudokite rankas, kad galėtumėte sujungti mėsą. Taip pat galite naudoti didelį virtuvės šaukštą ar net bulvių košę. Gerai išmaišykite 3–4 minutes.
Į mėsą pridėkite kitų ingredientų, kurių reikalauja jūsų receptas. Pvz., Gamindami pyragėlį, galite įdėti paprikų, svogūnų ir kitų daržovių. Dėl mėsainio, Vorčesteršyro padažo, pipirų ir žolelių. Jei recepte jau reikalaujama kiaušinių, nepridėkite jų, nes kiaušiniai mėsos recepte paprastai yra laikomi rišikliu, ką jau padarėte.
Virkite, kepkite ant grotelių arba kepkite mėsą pagal receptą, įsitikinkite, kad jūsų mėsos mišinio vidinė temperatūra siekia bent 160 laipsnių Farenheito. Įmerkite termometrą į storiausią mėsos vietą iki virimo pabaigos. Jei reikia, virkite keletą minučių ilgiau.
