Jei naudojate paruoštus patiekalus ir likusią vištieną ar kalakutieną, pozolė gali būti greita savaitgalio naktinė vakarienė.
Pradžia iki pabaigos: 45 minutės Porcijos: nuo 6 iki 8 Sunkumo lygis: nuo pradedančio iki vidutinio
„Posole“, kartais rašoma pozole, yra naminis meksikietiškas patiekalas kažkur tarp sriubos ir troškinio. Savo vardą jis gauna iš savo pagrindinio ingrediento, kuris geriau žinomas JAV kaip hominy - kalkėmis apdoroti kukurūzai, kad jie taptų švelnūs ir kramtyti. „Posole“ galima paruošti su vištiena, kalakutiena ar kiauliena arba ji gali būti gaminama vegetariška; tikrai autentiškas pozas dažnai derins mėsą ir prireiks daug valandų virti, tačiau supaprastintos versijos yra tokios pat skanios ir tikros patiekalo dvasiai. Jis turi keletą variantų, įskaitant posole rojo arba red pozole ir posole verde arba green pozole. Šis receptas skirtas „ posole blanco“ arba pagrindiniam baltajam posolui su vištiena.
Ingridientai
Sriuba
- 2–3 svarai vištienos ant kaulų, su oda: krūtinė su šonkauliais, šlaunys su kaulais ar kitos dalys
- Vanduo
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas raudonėlio, geriausia meksikietiško
- 1/4 šaukštelio kajeno
- 1 svogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 3 skiltelės česnako
- 1 gali būti hominis, 28 uncijos, nusausintas ir nuplaunamas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Garnyrai
- Susmulkinti kopūstai
- Plonai supjaustytus ridikėlius
- Avokadą supjaustykite kubeliais
- Pomidorą supjaustykite kubeliais
- Susmulkintas kalendra
- Smulkintas raudonas arba baltas svogūnas arba griežinėliais pjaustyti lazdelės
- Kalkių pleištai
- Susmulkintą Cotijos sūrį
- Aštrus padažas
- Tortilijos traškučiai
Poach vištiena
Įdėkite vištienos dalis į didelį indą ar indą. Uždenkite 3-4 kvartalais vandens. Sudėkite svogūną, česnaką, lauro lapą, kajeną ir raudonėlį. Užvirkite, tada sumažinkite iki silpnos ugnies.
Virkite apie 30 minučių arba kol vištiena iškeps. Išimkite vištieną žnyplėmis ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu sultinį nukoškite; išsaugokite skystį ir išmeskite kietas medžiagas. Grąžinkite skystį į puodą. Skonis ir teisingas prieskonis, pridedant druskos pagal poreikį.
Surinkite sriubą
Kai vištiena pakankamai atvės, kad susitvarkytų, susmulkinkite ją rankomis arba šakute į įkandimo dydžio skilteles. Įpilkite vištienos atgal į puodą.
Įtraukite hominy į puodą. Užvirkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Pagardinkite prieskoniais ir pagal poreikį įpilkite druskos ir pipirų.
Išdėliokite pozolę į plačius, negilius sriubos patiekalus. Perduokite garnyrus ir leiskite valgytojams pritaikyti individualias sriubos porcijas pagal skonį.
Patarimai
Savo vištienos patiekalų gaminimas nuo nulio užima daugiau laiko, tačiau prideda skonio.
Jei galite rasti išdžiūvusių hominijų, galite juos naudoti čia; Virkite jį prieš pridedant prie pozos ir pakeiskite 2 puodelius virtos džiovintos hominijos už 28 uncijos skardinę. Džiovintą hominy reikia ilgai virti, tačiau jo skonis ir tekstūra yra žymiai pranašesni už konservuoto hominy skonį ir tekstūrą.
Norėdami gauti greitesnį šio patiekalo variantą, naudokite komercinius vištienos arba iš anksto paruoštų naminių patiekalų patiekalus plius likusią smulkintą vištieną ar kalakutieną. Praleiskite brakonieriavimo žingsnį ir surinkite sriubą taip, kaip nurodyta. Jei naudojate komercines atsargas, atsargiai paragaukite druskos.
Įspėjimai
Braškių vištieną palaikykite mažai troškindami, kad neišgaruotumėte per daug skysčio - atminkite, kad jums to reikia vėliau, kad susidarytų sriubos stuburas. Jei po brakonieriavimo vis dėlto trūksta skysčių, galite papildyti iš anksto paruoštais naminių ar komercinių vištienos patiekalais.
