Nesijaudinkite dėl hidrintų aliejų ar ne veganiškų ingredientų, parduotuvėse nusipirktas margarinas gali sukelti problemų. Verčiau pasigaminkite naminio margarino iš kietų riebalų, augalinio aliejaus ir kelių kitų ingredientų. Kokosų aliejus yra idealus riebalas, nes atvėsęs atgauna tvirtumą. Kiaušinių tryniai ir karvės pienas gali sudaryti jūsų margarino dalį, tačiau visiškai veganišką margariną galima pagaminti naudojant garstyčių ir citrinų sultis kaip emulsiklį, o vandenį ar kokosų pieną - kaip papildomą skystį. Padarykite margariną ypatingu, pridėdami pjaustytų žolelių ir prieskonių skoniui ir spalvai.
Reikalingi dalykai
- Dvigubas katilas ARBA puodelis ir karščiui atsparus dubuo
- Garstyčios ir citrina ARBA kiaušiniai
- Kietas kokosų aliejus
- Skystas aliejus (kokoso, saulėgrąžų ar daržovių)
- Papildomas skystis (pienas, vanduo ar kokosų pienas)
- Pasirenkami kvapieji ingredientai (pvz., Druska ir pipirai, kapotos žolelės, citrinos žievelė)
- Pasirenkami dažikliai (pvz., Ciberžolė)
- Didelis maišymo dubuo
- Ledo kubeliai
- Medinis šaukštas
- Virimo termometras
- Didelis šaukštas
- Plastikinis arba stiklinis indas su dangčiu
1 žingsnis
Nustatykite dvigubą katilą taip, kad apatinėje keptuvėje būtų apie 3 coliai vandens. Arba pripildykite lėkštę maždaug 3 colių vandens. Degiklį nustatykite į žemą.
2 žingsnis
Išspauskite sultis iš vienos citrinos, jei naudojate garstyčių-citrinų emulsiklį, ir išplakite su pora šaukštų garstyčių. Kitu atveju kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite atskirai, palikdami baltymus kitam naudojimui. Sumušti kiaušinių trynius. Tipinei margarino partijai, kurioje naudojama maždaug 1 puodelis kokosų aliejaus, jums prireiks 2 kiaušinių trynių.
3 žingsnis
Į viršutinę dvigubo katilo dalį įlašinkite 4 dalis kieto kokosų aliejaus, 3 dalis skysto aliejaus, 2 dalis papildomo skysčio ir šaukštą garstyčių-citrinos sulčių arba sumuštų kiaušinių trynių. Taip pat laikas išmesti kelis šaukštus kvapiųjų ir (arba) dažančiųjų ingredientų. Arba įdėkite šiuos margarino ingredientus į karščiui atsparų dubenį, kurio kraštas yra platesnis nei puodelio, kad jis neliestų puodelio dugno.
4 žingsnis
Pastatykite didelį maišymo dubenį, iš dalies užpildytą ledo kubeliais ir šaltu vandeniu, nes margarino ingredientai kaitinasi ant viryklės. Indelis turi būti pakankamai didelis, kad tilptų puode arba dvigubo katilo viršuje.
5 žingsnis
Maišykite ingredientus, kol kokosų aliejus ištirps ir visi ingredientai gerai susimaišys. Įdėkite kepimo termometrą, kad nustatytumėte, kada mišinys įkaista iki 120 laipsnių Farenheito.
6 žingsnis
Puodelis arba dvigubo katilo viršus nukeliami nuo ugnies ir įdedami į ledinio vandens dubenį. Maišykite aušinimo ingredientus, kol jie sukietės.
7 žingsnis
Šaukštą margarino į indą, kai jis pradeda sukietėti. Uždėkite indo dangtį ir užrašą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
