Kaip gaminti vištieną ir koldūnus iš įbrėžimų

Naminiai koldūnai yra šeimos mėgstamiausi.

Pagardinkite vištienos ir rankų darbo koldūnų skonį kreminės sriubos pagrindu su šia „vištienos ir koldūnų nuo nulio“ versija. Šis burnoje tirpinamas patiekalas skirtas malonumui, o žmonės virtuvėje, dubenys ir šaukštai rankoje, norėdami paragauti šio vamzdyno karšto komforto maisto. Nėra tokios vietos kaip namai, ypač kai ją supa artimi draugai ir šeima bei puikus namų ruošimas.

Reikalingi dalykai

• Didelis atsargų sandėlis
• Orkaitės kumštinės pirštinės
• Ilgas peilis ar šaukštas
• Vidutinė arba didelė šviežia vištiena
• Margarino lazdelė

• 6 vištienos bulių kubeliai
• 6 puodeliai paprastų miltų
• 2 - 3 puodeliai pieno
• 1 šaukštelis. druska
• 1 šaukštelis. svogūnų milteliai

Vištieną gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Įdėkite vištieną į atsargų indą ir visiškai uždenkite ją vandeniu, paliekant 2 colių vandens lygį virš vištienos.

Padėkite indą ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies. Retkarčiais kiškite vištieną šakute, kad būtų lengviau virti. Leiskite vištienai virti 30–40 minučių arba tol, kol ji subyrės.

Įdėkite didelį peilį ar šaukštą į kūno ertmę ir iškelkite vištieną iš vandens, dėvėdami krosnies pirštines. Vištieną perkelkite į lėkštę, kad visiškai atvėstų.

Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir įpilkite šešis vištienos buljonų kubelius į švelniai verdantį vandenį. Įpilkite vandens, kad vandens lygis būtų toks, koks buvo anksčiau, kai vištiena buvo puode. Retkarčiais pamaišykite.

Į didelį dubenį sudėkite 6 puodelius paprastų miltų. Įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 1 arbat. česnako miltelių į miltus. Išmaišykite šakute, kad sujungtumėte.

Į miltus sudėkite lazdelę margarino. Rankomis švelniai suplėšykite margariną į mažus gabalėlius, sumaldami į miltus. Toliau plaukite miltus ir margariną per rankas, kol jie primena rupų miltą ir nebebus jaučiami sviesto gabaliukai.

Margariną ir miltus galite sujungti su konditeriniu pjaustytuvu.

Į miltų mišinį supilkite 2 puodelius pieno ir švelniai maišykite šakute, kol drėgmė įsigers. Toliau pakaitomis pilkite pieną ir maišykite, kol susidarys minkštas tešlos rutulys. Negalima per daug maišyti.

Kiti žmonės skaito

• Kaip vištieną ir koldūnus sutirštinti
• Kaip neleisti koldūnams ištirpti

Miltais pabarstykite švarų darbinį paviršių arba lengvai padėkite. Tešlą perkelkite į miltais pabarstytą paviršių. Miltais pabarstytomis rankomis tešlą ištieskite tol, kol ji bus lygi ir plona kaip picos tešla, retkarčiais pabarstydama ją miltais ir porą kartų perversdama tešlą į kitą pusę. Jei norite, galite naudoti valcavimo kaištį arba rankomis ištempti ir išlyginti tešlą.

Tešlą supjaustykite domino dydžio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį paimkite atskirai ir supilkite į lengvai verdantį sultinį. Įmaišę įmaišę kiekvieną tešlos gabalėlį, išmaišykite, truputį sukdami sultinį. Koldūnai išvirs, tada pakils, virti.

Nuplaukite rankas po to, kai visi sultiniai bus sudėti į tešlą. Išmeskite vištienos odelę ir ištraukite mėsą iš kaulo. Mėsą rankomis arba šakute truputį susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius. Į sultinio mišinį sudėkite susmulkintą vištieną. Naudokite ir tamsią, ir šviesią mėsą, o atsargiai išmaišykite sultinį, pridėdami vištienos.

Prieš patiekdami vištieną ir koldūnus leiskite virti 20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimai:

• Jei norima daugiau koldūnų, tiesiog pakartokite tešlos gaminimo procesą. Idealios yra dvi partijos.
• Prieš dedant vištieną, į sultinį suberkite visus norimus koldūnus.
• Idealiu atveju tešla turėtų jaustis kaip minkšta picos tešla.
• Jei tešla lipni, įberkite truputį miltų, kol lengvai taps minkšta. Jei tešla sausa, pieno galima įpilti daugiau, tačiau pieną geriausia įpilti dar prieš tai, kai mišinys yra tešlos stadijoje.
• Ant savo darbinio paviršiaus laikykite daug miltų, kad būtų lengviau minkyti ir pjaustyti koldūnus.

• Dirbdami su karštais daiktais, naudokite orkaitės pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
• Kruopščiai nusiplaukite rankas prieš ir po darbo su vištiena ir tarp žingsnių, kaip nurodyta.
• Įpilkite 1/4 puodelio baliklio į indų vandenį ir, naudodamiesi žaliais naminiais paukščiais, visus paviršius dezinfekuokite indų vandens tirpalu.
• Neleiskite maistui ilgai išlikti iš šaldytuvo.
• Perkelkite maistą į laikymo indus ir šaldykite, kai tik maistas atvės.