Pasukų marinatas minkština vištieną ir kepdamas padeda sukurti traškią, žvynelio plutą.
Cal / Serv: 400 Išeiga: 8 Ingredientai pasukų marinatas: 2 c. Pasukų 1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčių 1 šaukštelis. druskos 1 šaukštelis. sausų garstyčių 1 šaukštelis. kajeno pipirų 1 šaukštelis. sutrinti juodieji pipirai Kepta vištiena: 1 vištiena 2 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. kepimo miltelių 1 valgomasis šaukštas. česnako miltelių 1/2 šaukštelio. druskos 5 c. Daržovių trumpinimo nurodymai- Pasukų marinatas: Galono dydžio sandariame plastikiniame maišelyje ar dideliame dubenyje su sandariai uždarytu dangteliu sumaišykite pasukus, garstyčias, druską, sausas garstyčias, kajeną ir juoduosius pipirus. Sudėkite vištienos gabaliukus ir apverskite. Uždarykite ir šaldykite mažiausiai 2 valandas arba per naktį.
- Kepkite vištieną: Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros. Keptuvėje su 13 ir 9 colių coliu išplakite miltus, kepimo miltelius, sausus česnakus ir druską. Sudėkite vištienos gabaliukus ir staigiai apverskite. Leiskite vištienai pastovėti 10 minučių, retkarčiais paversdami perteptu miltais. Prieš kepdami, sukrėskite miltų perteklių.
- 10–12 colių talpos sunkiajame keptuvėje su pritvirtintu giluminiu termometru kaitinkite daržoves trumpindami ant vidutinės-stiprios ugnies ir paryškinkite iki 375 laipsnių F. Keturių dalių partijomis pakepinkite vištienos gabaliukus, vieną kartą sukdami. kai danga užsandarinama ir pradeda ruduoti - 3–4 minutes.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės, kad sumažintumėte temperatūrą iki 325 laipsnių F. Palaikykite temperatūrą ir toliau kepkite, kepdami gabalėlius įpusėję kepimo laiką, kol vištiena pasidarys aukso ruda ir iškeps - dar maždaug 20 minučių.
- Perkelkite į vielos lentyną ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, kad būtų šilta. Pakartokite procedūrą su likusiomis partijomis. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
