Agurkų salotos, paruoštos paprasčiausiai su actu arba pagamintos kreminės, pridedant majonezo ar jogurto, gali lengvai pasidaryti vandeningos. Tai įvyksta tada, kai traški daržovė išskiria vandens kiekį po to, kai turi galimybę sėdėti. Kad taip neatsitiktų, prieš padažą iš agurkų pašalinkite kuo daugiau skysčių. Skysčio kiekį salotose taip pat galima sumažinti sumažinus vandens kiekį kituose ingredientuose.
Apie sėklas
Pasirinkite savo agurkus
Natūralu, kad visos agurko dalys yra pilnos vandens. Tačiau sėklose yra skysčiausia. Vandeninis minkštimas, supantis kiekvieną sėklą, gali greitai paversti jūsų agurkų salotas bekvapiu, slogiu netvarka. Jei įmanoma, rinkitės agurkus be sėklų, tokius kaip libanietiški agurkai, arba agurkus su mažesnėmis sėklomis, pavyzdžiui, angliškus agurkus.
Pašalinkite sėklas
Jei nerandate agurkų be sėklų arba norite kaip įmanoma sausesnių angliškų agurkų salotų, pašalinkite sėklas iš sėklinių agurkų ir iš angliškų agurkų. Libano agurkų sėklos yra per mažos, kad būtų galima sėkmingai pašalinti, nes jas pašalinus beveik neliks daržovių.
Norėdami pašalinti sėklas iš pasėtos agurko, tiesiog šaukštu išgriebkite sėklas. Angliškiems agurkams pabandykite šaukštą išrauti iš sėklų. Jei tai neveikia, atsargiai supjaustykite V formos vietą, kurioje yra sėklos, ir ištraukite centrinę dalį, kurioje yra sėklos. Likusias sėklas šaukštu arba peilio smaigaliu nuskuskite arba nuvalykite.
Sūdykite agurkus
Net agurkuose be sėklų arba be sėklų vis dar yra daug skysčio. Norėdami pašalinti vandenį iš agurko, nepadarydami didelės įtakos skoniui ar struktūrai, pabarstykite druska ant supjaustytų agurko gabalėlių. Druska skatina agurką išpilti skysčio perteklių, sumažindama riziką, kad pasibaigsite vandeningomis salotomis.
Norėdami pasūdyti ir nusausinti agurkus:
- Agurkus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kiaurasamtį, išplakdami nuo 1 iki 2 šaukštų druskos.
- Visus gabalus padenkite tolygiai.
- Leiskite pailsėti nuo 20 iki 30 minučių.
- Švelniai paspauskite ant supjaustyto agurko, nusausindami bet kokį skysčio perteklių.
- Paleiskite šaltą vandenį virš agurko, kad pašalintumėte druskos perteklių, ir palikite sėdėti dar 10 minučių.
Dulkinimas sausas
Nusausinus agurkus bus žymiai mažiau skysčio. Norėdami pašalinti perteklinį skysčio paviršių nuo druskos skalavimo ar tolesnio išplovimo, prieš padažant ir pagardinant agurką salotomis, gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Agurko griežinėlius sudėkite į vieną sluoksnį ant popierinių rankšluosčių lakšto ir nusausinkite, švelniai paspausdami antruoju popierinio rankšluosčio gabalėliu. Kartokite tol, kol absorbuosis visas perteklinis paviršiaus skystis.
Kiti ingridientai
Dėl kitų agurkų salotų ingredientų salotos taip pat gali pasidaryti vandeningos. Prieš dedant į salotas, druską ir nusausinkite svogūnus ir kitas daržoves, jei juos naudojate.
Agurkų salotoms, kurių pagrindą sudaro jogurtas, rinkitės tirštesnį jogurtą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą, kad salotose būtų kuo mažiau skysčių. Jei jogurte yra šiek tiek išrūgų - vandeningo skysčio, prieš naudojimą išpilkite.
Jei neturite galimybės naudotis graikišku jogurtu, nusausinkite įprastą jogurtą, kad pašalintumėte skysčių perteklių. Leiskite jogurtui per naktį sėdėti sūrio audinyje arba kavos filtru išklotame kiaurasamtyje, kad nutekėtų. Po 24 valandų tūris sumažės nuo 30 iki 50 procentų, todėl nusausinkite daugiau jogurto, nei reikalaujama jūsų recepte.
Kiti žmonės skaito
Kaip sūdyti agurkus salotoms- Kaip agurkus laikyti šviežius po skynimo
Kaip sūdyti agurkus salotoms
