Sūrio užšaldymas yra puikus būdas išlaikyti jį palyginti šviežią. Nors dauguma sūrių praranda savo tekstūrą po šaldymo, jis linkęs išlaikyti savo skonį, todėl šaldytas sūris tampa puikiu padažų ir paruoštų patiekalų ingredientu. Kietieji sūriai, tokie kaip gruyreras, linkę geriau užšalti nei kiti sūriai, ir bėgant laikui gali lėtai sensti.
Reikalingi dalykai
- Apvyniokite plastiku
- Maišelis šaldiklyje
- Peilis
Apvyniokite savo gruerinio sūrio bloką plonu plastikinės plėvelės sluoksniu. Apvyniokite sūrį kiek įmanoma griežčiau. Jei įvyniojimas gerai priglunda, sukurkite tvirtą sandariklį. Jei jis nelimpa, naudokite juostos gabalą, kad įsitikintumėte, jog jis liko uždarytas.
Sūrio bloką apvyniokite antrą kartą. Šį kartą prieš sandarindami, naudokite du ar tris sluoksnius.
Suvyniotą sūrį sudėkite į šaldymo maišelį. Iš maišelio išmeskite tiek oro, kiek galite. Maišą apvyniokite, kad neliktų vietos, tada užsandarinkite. Įsitikinkite, kad sukūrėte hermetišką sandariklį.
Suvyniotą sūrį laikykite šaldiklyje. Siekdami užtikrinti geriausią skonį laikui bėgant, stenkitės, kad šaldiklis būtų vos neužšalęs.
Patarimai:
- Nors šaldytas gruyere sūris yra geriausias, jei jis bus suvalgytas per septynias dienas nuo atidarymo, šaldytas gruyere sūris išlaikys didžiąją dalį savo skonio ilgiau nei tris mėnesius. Po to sūris gali būti nevalgytas neribotą laiką, jei jis bus užšaldytas, tačiau laikui bėgant gali prarasti dalį savo skonio.
- Šios instrukcijos yra skirtos gruyere ir kitiems kietiems sūriams. Nors pusiau minkštas sūris gali būti užšaldytas, tekstūra dažnai tampa netinkama. Patys minkšti sūriai neturėtų būti užšaldyti, nes jų skonis kardinaliai pasikeičia.
- Galite sukurti geresnį sandariklį, jei vietoje plastikinio įvyniojimo ir plastikinio maišelio naudosite šilumos sandariklį.
