Prieš marinuodami, neatšildykite trišakio galo.
Trišakis galas yra trikampio formos raumuo, paimtas iš karvės nugarinės dalies. Pjaustymas yra palyginti nebrangus ir gerai laikosi šaldiklyje. Užuot išlydę mėsos gabalą, galite be didelių pastangų iškepti šaldytą trišakį. Viskas, ko jums reikia, yra geras prieskonis, kuris papildo mėsą ir pagardina trišakį, nes jis atšildo ir virėja. Prieš planuodami mėgautis maistu, pradėkite trijų patarimų ruošimą nuo aštuonių iki 17 valandos.
Reikalingi dalykai
- 3 šaukštai čili miltelių
- 1 valgomasis šaukštas džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštas maltų kmynų
- 1 šaukšto svogūnų miltelių
- 1/2 šaukšto kajeno pipirų
- 1/2 šaukšto maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- Mažas dubuo
- 3–5 svarų užšaldytas trišakis kepsnys
- Maišelis šaldiklyje
- 1/2 puodelio raudonojo vyno acto
- Lėta viryklė
- Mėsos termometras
Nedideliame dubenyje sumaišykite čili miltelius, džiovintus raudonėlius, maltus kmynus, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, maltus juoduosius pipirus, alyvuogių aliejų ir Vorčesteršyro padažą. Maišydami pirštais išmaišykite prieskonių mišinį.
Ant švaraus darbinio paviršiaus uždėkite nuo 3 iki 5 svarų užšaldytą kepsnį. Visą išorę įtrinkite prieskonių mišiniu. Įdėkite kepsnį į šaldymo maišelį ir valandą šaldykite, kad marinuotųsi ir šiek tiek atšiltų.
Supilkite raudonojo vyno actą į lėtą viryklę. Išimkite kepsnį iš šaldiklio maišo ir padėkite į lėtą viryklę. Uždenkite ir palikite kepsnį virti aukštoje 7–9 valandas arba žemoje vietoje 14–16 valandų.
Įdėkite mėsos termometrą į kepsnio centrą. Jei vidinė temperatūra yra ne žemesnė kaip 130 laipsnių pagal Farenheitą, virkite pusvalandį kas valandą. Patiekite, kol karšta.
Patarimai:
- Jei norite kepti daržoves kartu su kepsniu, supjaustykite griežinėliais ir padėkite aplink mėsą per kepimo laiką.
