Kaimo stiliaus šonkauliai supjaustomi iš kiaulienos nugarinės šonkaulio galo arba kartais iš peties.
Valgykite šalies stiliaus kiaulienos šonkaulius, kad servetėlės būtų patogios. Tai yra skaniausi iš visų šonkaulių ir dažnai vadinami „šakutės ir peilio“ šonkauliais. Tinkamai iškepus, šonkauliai yra pilno skonio; virti skrudintuve, žema ugnis užsandarina sultis. Išmokę kepti šonkauliukus kepsninėje, prieš sėsdami pavalgyti kantri stiliaus šonkaulių, lašinamų su aštriu padažu, lauksite aštrių, lėtai skrudintos kiaulienos, sklindančių ore, kvapų.
Reikalingi dalykai
- Nuo 2 iki 3 svarų. be kauliuko šalies stiliaus kiaulienos šonkauliai
- 1 valgomasis šaukštas. česnako druska
- 2 šaukštelių. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Vidutinis puodas
- 1 puodelio kečupo
- 1/2 puodelio supakuoto rudojo cukraus
- 1/2 puodelio čili padažo
- 2 šaukštai. obuolių sidro actas
- 2 šaukštai. skysti dūmai
- 1 valgomasis šaukštas.lemono sulčių
- Medinis šaukštas
- Virimo šepetys
- Žnyplės
- Mėsos termometras
- Pjaustymo lentelė
- Peilis
Įdėkite skrudintuvo stovą į elektrinį skrudintuvą ir įkaitinkite iki 450 laipsnių F.
Pabarstykite abi šonkaulių puses česnako druska ir pipirais.
Vidutiniame puode sumaišykite kečupą, rudąjį cukrų, čili padažą, obuolių sidro actą, skystus dūmus ir citrinos sultis. Užvirkite ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
Uždėkite šonkaulius ant stovo, kaulą puse žemyn ir šonkaulius sutvirtinkite padažu.
Leiskite šonkauliams paruduoti, apversdami juos žnyplėmis maždaug po 15 - 20 minučių. Keptuvės temperatūrą sumažinkite iki 250 laipsnių F.
Kas 30 minučių pasukite šonkaulius žnyplėmis ir sutrinkite su kitu padažu. Virkite šonkaulius maždaug 1 valandą arba kol virti. Norėdami patikrinti, ar neatiduota, mėsos termometrą įkiškite į storiausią šonkaulio dalį nuo kaulų. USDA rekomenduoja virti kiaulieną iki vidinės 160 laipsnių F temperatūros.
Perkelkite šonkaulius į pjaustymo lentą ir naudokite peiliu, kad prieš patiekdami šonkaulius atskirtumėte.
Patarimai:
- Porcijos dydis yra maždaug 1/2 svaro šonkaulių vienam asmeniui.
- Šonkaulių pasukite nenaudodami šakutės, nes pradūrusi šonkaulių mėsą sultys gali išbėgti.
- Likusius šonkaulius galima laikyti šaldytuve iki 4–5 dienų.
