Austrėse yra mažai cholesterolio, daug vitaminų ir mineralų, o geriausia - skanu. Tinkamas austrių pasirinkimas yra toks pat svarbus, kaip tinkamai jas išvalyti ir paruošti. Pasirinkite austres, kurios kvepia gaiviai ir saldžiai kaip jūra, joms skamba tvirtai, kai baksnojate dvi, ir jaučiatės pilnos ir sunkios rankoje. Šiek tiek kruopščiai ir kantriai galite lengvai išvalyti austrių lukštus, tačiau prieš pradėdami darbus būtinai pasiimkite gerą austrių drožimo peilį.
Reikalingi dalykai
- Vanduo
- Sustingęs šepetys
- Indų ploviklis
- Gumines pirštines
- Baliklis
- Kilpinis rankšluostis (-iai)
- Kokybiškas austrių peilis
Laikykitės gyvų austrių šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas prieš naudojimą. Jų negalima laikyti plastike, nes tai gali juos sunaikinti, arba vandenyje. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kol bus paruoštas naudoti.
Užsidėkite gumines pirštines ir austrės apvalkalo išorę nušveiskite standžiu šeriuotu šepetėliu, nuplaukite vėsiu vandeniu. Atidėkite ant švaraus rankšluosčio ir nulupkite likusias austres.
Laikykite austrę vienoje pirštinėje ranka, plokščiąja puse aukštyn, stengdamiesi, kad austrė būtų lygi rankoje, kai ją stumiate.
Aštrų austrės peilio galiuką įdėkite tarp kriauklių šalia vyrio, sukdami peiliuką, kad atskirtumėte du apvalkalus. Apvyniokite peilio galiuką aplink apvalkalą, susukdami ir smailindami, kol pasieksite kitą pusę. Dirbkite lėtai ir atsargiai, kad išvengtumėte staigaus judesio.
Stumkite savo peilį tarp kriauklių, kad supjaustytumėte raumenis, kad galėtumėte skleisti lukštus visiškai atvirus. Jei norite išlaikyti sultis, atsargiai neverskite užapvalinto apvalkalo, nes jis yra ant jūsų rankos.
Pašalinkite austrės mėsą iš kiauto ir atidėkite.
Apvalykite lukštų vidų šiltu muiluotu vandeniu ir gerai nuplaukite.
Kiti žmonės skaito
Kaip sužinoti, ar Jarred austrės yra geros- Kaip atidaryti austrius be austrių peilio
Kaip sužinoti, ar Jarred austrės yra gerosĮdėkite kriaukles į tirpalą, kuriame yra vienas šaukštas. balinkite vienu galonu vandens ir leiskite jiems mirkyti penkias minutes.
Nuplaukite lukštus po vėsiu vandeniu, kruopščiai pašalindami baliklio tirpalą.
Rankomis išdžiovinkite kriaukles minkštu kilpiniu rankšluosčiu ir padėkite ant sauso, švaraus paviršiaus, leisdami jiems išdžiūti.
Patarimai:
- Šaltas austres lengviau sukrėsti; jei kraunate didelį kiekį, iš šaldytuvo išimkite tik kelis vienu metu.
- Austrių lukštus suplakite ne ilgiau kaip dvi valandas prieš planuodami patiekti, kad išlaikytų šviežumą ir skonį.
- Visada naudokite austrių peilį, kad suvilgytumėte austrius; įprasti peiliai gali būti pavojingi, o ploni peiliukai gali lengvai nutrūkti tarp apvalkalų.
