Nenaudokite kaulų maistui, kai juos nuvalysite balikliu.
Vištienos mėsa, laisvai krentanti nuo kaulų po virimo, rodo, kad iš jų išgaunate kuo daugiau skonio. Nors nuoširdus, turtingas sultinys, pagamintas iš virimo kaulų, yra nesuskaičiuojamų sriubų ir padažų pagrindas, bet ir mėsą, kurią patrinate iš jos, ir mėsą, kurią iškočiojate iš kaulų, galite supjaustyti vištienos patiekalų garnyru. . Valymas silpnina kaulus, todėl niekada neduokite jų šuniui ar kitam augintiniui kramtyti.
Reikalingi dalykai
- Skutimo peilis
- Baliklis
Virinama, kad pašalintų mėsą
Įdėkite vištienos kaulus į didelę indą ir uždenkite maždaug 2 colių šalto vandens. Užvirkite vandenį.
Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir virkite kaulus nuo 45 minučių iki 1 valandos, nugriebdami priekinį paviršių ir, jei reikia, šaukštu išplakite.
Puodą nukelkite nuo viryklės ir išimkite sultinį per kiaurasamtį į laikymo indą ar dubenį. Sultinį leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir iki trijų dienų laikykite hermetiškame inde šaldytuve.
Nulupkite likusią mėsą ir jungiamąjį audinį iš kaulų, naudodamiesi pjaustymo peiliu. Mėsą ir jungiamąjį audinį ištraukite iš kaulų ir sunaudokite per vieną dieną arba išmeskite.
Kaulų konservavimas ne maistui
Kaulus nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu ir nuplaukite.
Kaulus perkelkite į dubenį ar indą, uždenkite juos balikliu. Mirkykite kaulus 30 minučių.
Nuplaukite kaulus šiltu muiluotu vandeniu ir nuplaukite. Kaulus padėkite lygiu sluoksniu ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir leiskite jiems išdžiūti.
Patarimai:
- Kai naudojate baliklį, mūvėkite latekso pirštines ir dirbkite gerai vėdinamoje vietoje.
