Butelių padažai
Naminių padažų išpilstymas į butelius gali būti labai įdomus, tačiau svarbu žinoti tinkamą būdą juos išpilstyti, kad būtų išvengta botulizmo. Vykdykite šias paprastas instrukcijas, kad įsitikintumėte, jog jūsų padažų tinkamumas bus maksimalus.
Sanitarija yra būtina bet kokio maisto išpilstymo procese. Peržiūrėkite šiuos išteklius, kad gautumėte išsamias instrukcijas apie stiklinių stiklainių ar butelių dezinfekavimą (nuorodos taip pat pateikiamos žemiau esančiame išteklių skyriuje).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
Maistą, kuriame yra labai rūgščių, pavyzdžiui, vaisius ir karštus padažus, daug lengviau sudėti į stiklainius nei mažai rūgščių maisto produktus. Taip yra todėl, kad rūgštis žudo botulizmą sukeliančias bakterijas, todėl prieš konservavimą nebūtina naikinti visų tų bakterijų. Jei jūsų maisto pH yra 4, 6 ar mažesnis, šiam metodui naudoti yra pakankamai rūgšties.
• Sutvarkykite stiklainius ar butelius. • Užpildykite stiklainius ar butelius. Palikite kuo mažiau vietos galvai, tačiau įsitikinkite, kad padažas neliečia stiklainio ar butelio kraštų. • Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais. • Stiklainius ar butelius, mažiausiai dviejų colių atstumu, įdėkite į maždaug dešimt minučių puodą su 220 laipsnių Farenheito verdančiu vandeniu. Vanduo butelius ar stiklainius turėtų uždengti mažiausiai vienu coliu. • Atsargiai išimkite butelius ar stiklainius iš vandens ir leiskite jiems atvėsti.
Maisto produktai, kuriuose yra mažai rūgščių, yra šiek tiek sudėtingesni, nes jūs neturite naudos iš to, kad rūgštis veikia kaip natūralus konservantas. Tokiems jums reikės slėginės viryklės. Jie yra specialūs šiam tikslui.
• Sutvarkykite stiklainius ar butelius. • Užpildykite stiklainius ar butelius. Palikite kuo mažiau vietos galvai, tačiau įsitikinkite, kad padažas neliečia stiklainio ar butelio kraštų. • Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais. • Įdėkite stiklainius ar butelius bent dviejų colių atstumu vienas nuo kito į greitpuodį, kuriame yra 2 arba 3 coliai vandens. Laikykitės slėginės viryklės gamintojo specifikacijų. Pakelkite temperatūrą iki 240 laipsnių pagal Farenheitą ir palaikykite maždaug dešimt minučių. • Atlaisvinkite slėgį iš slėginės viryklės pagal gamintojo specifikacijas. • Atsargiai išimkite butelius ar stiklainius iš vandens ir leiskite jiems atvėsti.
Patarimai:
- Atsižvelgiant į aukštį, gali tekti stiklainius virti ilgiau arba aukštesnėje temperatūroje.
