Namų vištienos sriubos pagrindas yra skystis, pagamintas verdant vištieną ir daržoves vandenyje. Kai ingredientai užvirinami pakankamai ilgai, kad pagardintų vandenį, jie ištrinami ir likęs skystis panaudojami sriubai. Skystis vadinamas vištienos sultiniu arba atsargomis. Jie yra labai panašūs, išskyrus tai, kad sultinyje dažniausiai naudojama tik mėsa, tuo tarpu vištienos mėsa ir jos kaulai yra gilesnio skonio; tačiau sultinį ir atsargas galima sėkmingai panaudoti gaminant naminę sriubą.
Reikalingi dalykai
- 2 salierų stiebai
- 2 sveiki balti arba geltoni svogūnai
- 2 morkos
- Aštrus peilis
- Pjaustymo lentelė
- Didelis sriubos puodas
- 3–5 svarų vištienos gabalėlių arba vištienos be kaulų
- 12 puodelių vandens
- Filtruoklis ar kiaurasamtis
- Didelis dubuo
1 žingsnis
Supjaustykite du saliero stiebus, du sveikus baltus arba geltonus svogūnus ir dvi morkas dideliais gabalėliais (maždaug po keturis gabalėlius kiekvienoje daržovėje). Palikite pritvirtintus lapus ar žieveles - jie suteiks skysčiui dar daugiau skonio.
2 žingsnis
Perkelkite daržovių gabaliukus į didelį sriubos puodą ant viryklės viršaus. Padėkite nuo 3 iki 5 svarų. į puodą su daržovėmis visą vištieną (atsargai) arba vištienos be kaulų (sultiniam).
3 žingsnis
Į puodą supilkite 12 puodelių vandens (arba pakankamai vandens, kad vištiena apsemtų maždaug 3 colius). Viryklę nustatykite į „vidutinę“ ir kaitinkite visus ingredientus, kol vanduo pradės burbuliuoti.
4 žingsnis
Sumažinkite viryklės temperatūrą iki „vidutiniškai žemos“ ir leiskite mišiniui kaitinti maždaug valandą arba tol, kol vištiena iškeps ir nebebus rausvos spalvos. Kol vištiena šildosi, šaukštu pašalinkite riebalus ar putas, kurios kaupiasi ant viršaus, ir išmeskite. Padėkite sietelį ar kiaurasamtį per didelį dubenį, tada supilkite visą sriubos puodo turinį.
5 žingsnis
Išmeskite daržovių gabaliukus. Ištraukite vištieną nuo kaulo ir supjaustykite į kąsnio dydžio gabalėlius arba susmulkinkite, tada atidėkite.
6 žingsnis
Patemptam skysčiui palikite netrukdomą maždaug 10 minučių arba tol, kol storas riebalų sluoksnis išlįs į viršų. Šaukštu nuskaitykite riebalus, tada išmeskite. Į sriubos skystį įpilkite virtos vištienos ir visų kitų jums patinkančių ingredientų.
