Laukia dideli lūkesčiai, kai imsitės skrudinti kalakutą šeimos vakarienei - jūsų svečiai tikisi drėgno ir švelnaus paukščio, kurio išorė yra traški, kvapni. Puikios kalakutienos įpūtimas arba skysčio tepimas dažnai odos padengimui yra vienas triukų, tačiau jūs turite laikytis tinkamos technikos ir laiko. Kramtymas padeda pasiekti traškią odą ir šiek tiek sumažina kalakutienos paviršiaus temperatūrą, kad oda nedegtų, kol vidus nebus tinkamai iškeptas.
Reikalingi dalykai
- Padažas
- Viską
- Kramtymo skystis
- Orkaitės kumštinės pirštinės
- Kramtymo šepetys arba lemputės kastuvas
- Mėsos termometras
- Sūrio skiautė (neprivaloma)
1 žingsnis
Puode sumaišykite pasirinktą skystį ir prieskonius ir troškinkite juos, kol karšta. Šis žingsnis nereikalingas, jei planuojate kalakutieną paskrudinti savo keptuvėje. Kepimo skysčio ingredientų pavyzdžiai yra vištienos sultinys, citrinų sultys, sviestas, šviežias rozmarinas, švieži čiobreliai, juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
2 žingsnis
Kalakutą maždaug 1 valandą kepkite netrukdomai, palikdami laiko, kol jis įgis vidinę temperatūrą ir lašins sultis į keptuvę. Idealiu atveju keptuvės viršuje ir šonuose turėtų būti 2–3 colių prošvaisa, kad ją būtų lengva pasiekti kepant.
3 žingsnis
Išimkite kalakutą iš orkaitės ir padėkite ant viryklės. Nedelsdami uždarykite orkaitės dureles, kad šiluma įstrigtų orkaitėje. Kalakutai dažnai bastuoja dar būdami krosnyje, tačiau palikdami duris atidaro šilumą, o tai gali padidinti kepimo laiką. Pakartokite šį procesą kiekvieną kartą, kai šeriate kalakutiena.
4 žingsnis
Pamerkite virimo šepetėlį į paruoštą virimo skystį arba į keptuvės lašelius. Jei naudojate lemputės kastuvą, išspauskite lemputę, įkiškite galą į sultis ir leiskite lemputei išsiurbti sultis. Kad išvengtumėte karšto skysčio purškimo, lemputę laikykite nukreiptą tiesiai žemyn.
5 žingsnis
Gausiai išplaktą skystį tepkite ant visų kalakutienos odos dalių, sutelkdami dėmesį į sąnarius, tokius kaip vieta, kur sparnai ir kojos įsikibo į kūną. Jei turite svogūnėlį, lengvai išspauskite lemputę, kad sultys išsiskirtų ant odos. Kartokite šį procesą, kol kalakutiena bus visiškai padengta virimo skysčiu.
6 žingsnis
Grąžinkite kalakutą į orkaitę ir vėl kas 30–45 minutes išimkite, kad pakartotumėte virimo procesą, kol kalakutiena bus paruošta. Jei kalakutienos odai reikia pagalbos kuriant lygią ir rudą spalvą bei traškią odą, paskutinę skrudinimo valandą galima atlikti dažnesnę kassavaitį - kas 20 minučių.
