Kaip iškepti žuvį iš raudonojo snapo

Raudonasis snapas randamas Meksikos įlankoje ir aplinkiniuose vandenyse.

Dėl švelniai saldaus, riešutų skonio ir pusiau tvirtos tekstūros raudonasis snapelis tampa skanus jūsų burnoje, skanus kepant tiesiai orkaitėje. Skrudinkite raudonąjį snapą sveiką arba supjaustytą į filė. Jos tamsiai rožinė ir metalinė oda suteikia jai įspūdingą išvaizdą, kai skrudinta visa. Lygiai taip pat skanu filė yra gerai pagardinta ir iškepusi arba pakepinta duonos trupiniuose.

Reikalingi dalykai

• Kepimo keptuvė
• Daržovių aliejus
• Virimo purškiklis
• Aštrus šefo peilis
• Alyvuogių aliejus

• Druska
• Pipirai
• Džiovintos žolelės, neprivalomos
• Papildomi pagardai, nebūtina
• Maisto termometras

Visas skrudintas snapas

Įkaitinkite orkaitę iki 375–400 laipsnių Farenheito. Lengvai sutepkite negilią kepimo skardą aliejumi arba virimo purškikliu.

Ant švarios pjaustymo lentos uždėkite susmulkintą ir išdarinėtą žnyplę. Aštriu virėjo peiliu padarykite nuo trijų iki keturių vertikalių pjūvių išilgai snapo ilgio iš abiejų pusių.

Druską sutepkite alyvuogių aliejumi per visą snapelį iš abiejų pusių, tada pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite papildomų prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų žolelių, ir smulkintų česnakų bei svogūnų.

Užpildykite snapo ertmę šviežiomis žolelėmis ir kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip rozmarino ir čiobrelių šakelės, lauro lapai, pankoliai, česnako ir citrinos griežinėliai.

Įdėkite snapelį į lengvai alyvuotą kepimo skardą. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių storio coliu storiausioje žuvies dalyje. Žuvis gaminama tada, kai minkštimas yra visiškai nepermatomas ir lengvai susmulkinamas šakute arba kai vidinė temperatūra siekia 145 F.

Kepta Snapper filė

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Įkaitinkite negilią kepimo skardą su alyvuogių aliejumi ir padėkite į orkaitę, kad įkaittų.

Nuplaukite ir nusausinkite raudonojo snapo filė, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Kiti žmonės skaito

• Kaip kepta ant grotelių kepta raudona Snapper
• Kaip virti visą raudonąjį snapą

Atidarykite orkaitę ir į kepimo skardą įpilkite karštu aliejumi pateptą filė, odos puse žemyn. Klausykite, ar žuvis gailisi, o tai užtikrins traškią odą.

Uždarykite orkaitę ir kepkite žuvį, kol minkštimas bus visiškai nepermatomas ir lengvai susvyruos šakute, maždaug septynias – 10 minučių. Filė patiekite karštą, odele į viršų.

Užplikyta Snapper filė

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Nuplaukite raudonojo snapo filė po vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Išdėstykite tris negilius dubenėlius ir į pirmą įpilkite miltų. Į antrą įmuškite kiaušinį, į trečią dubenį sudėkite duonos trupinius. Naudokite bet kokio tipo duonos trupinius, tokius kaip paprastas, itališkas ar panko.

Kiekvieną žuvies filė pirmiausia įmerkite į miltus, paskui kiaušinį išplakite ir galiausiai duonos trupinius. Duonos trupinius švelniai įspauskite į filė, kad jie priliptų.

Iškeptą žuvies filė sudėkite į lengvai pateptą kepimo skardą ir dėkite į orkaitę. Kepkite filė, kol minkštimas bus visiškai nepermatomas ir lengvai susmulkinamas šakute arba jo vidinė temperatūra bus bent 145 F.

Patarimai:

• Daugelis žuvų prekių rinkų, ypač maisto prekių parduotuvėse, pagal jūsų pageidavimą pagamins ir išdarinėja žuvis. Paprašykite jų taip pat nukirsti galvą, jei norite.
• „Panko“ duonos trupiniai sukuria traškesnę duoną ir sugeria mažiau aliejaus nei tradiciniai duonos trupiniai. Pagardinkite juos parmezano sūriu ir džiovintomis žolelėmis, kad būtų daugiau skonio.
• Norėdami, kad skonis ir struktūra būtų kitokia, kepkite žuvį su kitais grūstais priedais - tokiais kaip krekeriai ar riešutai.