Kepkite filė Mignon
„Filet mignon“ yra prancūzų kalbos terminas, reiškiantis „skanų antpilą“. Nors jautienos nugarinė tokiu pavadinimu egzistuoja Prancūzijoje, iš pradžių filė mignon reiškė brangią kiaulienos dalį. Filė mignonas yra jautienos gabalėlis, paimtas iš jautienos arba telyčios nugarinės. Dėl švelnaus audinio filė mignonas dažnai vadinamas „kepsnių karaliumi“. Tinkamai iškepus, filė mignoną galima lengvai pjaustyti šakute.
Reikalingi dalykai
- Nugarinės medalionai
- Didelė keptuvė
- 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
Padėkite keptuvę ant vidutinio aukščio viryklės degiklio. Įpilkite augalinio aliejaus ir pašildykite jį tiek, kad pasirodytų dūmai.
Trims minutėms įdėkite filė mignoną į keptuvę. Apverskite ir virkite dar tris minutes. Jūs mėsate mėsą, kad pateptumėte sultis viduje, kol ji kepa orkaitėje.
Paimkite keptuvę ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Laiko kiekis priklauso nuo to, kaip norite virti mėsą. Kepkite 4–6 minutes retas, 6–8 minutes vidutines ir 8–10 minučių gerai atliktiems kepsniams.
Išimkite kepsnį iš orkaitės. Supjaustykite ir patiekite.
Patarimai:
- Norėdami gauti papildomą skonį, galite mirkyti kepsnį per naktį mėgstamame marinate.
