Kalorijus / Serv: 234 Išeiga: 14 Paruošimo laikas: 0 valandų 5 minučių Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių Bendras laikas: 4 valandos 5 minutės Sudėtis 1 valgomasis šaukštas. visos kalendros sėklos 2 šaukšteliai. viso pjaustyto prieskonio 2 lauro lapai 1/4 šaukštelio. kmynai 1 valgomasis šaukštas. geltonųjų garstyčių sėklų 2 šaukštai. susmulkintų juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio. malto imbiero 1 šaukštelis. česnako miltelių 1/2 šaukštelio. druskos 3 1/2 svaro visos nesūdytos jautienos Nurodymai
- Užpildykite didelę atsargų talpą, kurioje yra garų krepšys, vandeniu maždaug 1 coliu žemiau garų krepšio lygio. Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Elektriniu prieskonių smulkintuvu arba skiediniu ir grūstuve stambiai susmulkinkite kalendros, pipirų, lauro lapų, kmynų ir garstyčių sėklas ir sumaišykite su sutrupintais juodaisiais pipirais, imbieru, česnako milteliais ir druska. Paspauskite ant viso sūdytos jautienos paviršiaus. Jautieną įdėkite į garų krepšį, uždenkite ir garuose virkite ant silpnos ugnies, kol šakutė suminkštės - 3 1/2 - 4 valandas. Atsargiai įpilkite vandens, kad išlaikytumėte lygį. Perkelkite pastrami iš puodo į pjaustymo lentą. Prieš plonai supjaustydami, leiskite mėsai pailsėti 30 minučių. Patiekite sumuštiniuose arba atskirai su daržovėmis.
