Ruduo centrinėje Gruzijos dalyje atneša tik vieną tikrumą - pekanus. Jų bušeliai ir bušeliai. Valstybė yra neoficiali sostinė turtingiems sviestiniams riešutams, kur jie keičiasi kaip socialiniai malonumai. „Augant Gruzijoje, jūs šį metų laiką nuolat prikraunate pekanų riešutų“, - sako penktosios kartos gruzinė Gena Knox, kuri, kaip rekordas, tvirtai laikosi „puh-kahn“ versijoje „pee“ -kan “tarimo stovykla. Kūrybinių knygų autorius ir natūralių maisto gaminimo linijų „Fire & Flavor“ savininkas buvo išugdytas išradingos motinos, kuri laikėsi praktinio principo „viskas aplink“ arba „žemės“ receptų ingredientų tiekimui. Taigi Gena sako: „Ateik rudenį“, ji visada ieško būdų, kaip pekano riešutus įtraukti į savo gaminimą ir kepimą.
Autoriaus mėgstamiausios veislės yra iš „Pearson Farm“, 4 300 arų giravietės Fort Slėnyje, Džordžijoje, kuriame per metus nuimamas 3, 5 milijono pekanų riešutų - parduodama juos vietoje ir paštu. „Pearson turi šią didelę įvairovę, vadinamą Elliot pekano riešutais“, - sako Gena. "Jie yra smulkūs ir beveik tobulai apvalūs, todėl jie yra puikūs pyragams ir desertams, nes galite juos naudoti visus." Ji praleidžia tris ar keturis savaitgalius iki Padėkos dienos atostogų, pasislėpusi savo virtuvėje, išbandydama įvairius saldžius gėrimus. Laimei, ji turi entuziastingų bandytojų komandą - vaikus Neely, Genevieve ir Georgia Mae, kurie mielai šlifuoja sausainių ir pyragų partijas, kol mama tinkamai pagamins receptą. "Jie protingai bando susitarti dėl daugiau atrankos būdami griežti kritikai, bet aš laikausi jų schemos!" (Dviejų mėnesių kūdikis Bickley prižiūri visus veiksmus nuo savo atšokusios kėdės.)
"Mano vaikai mėgsta skinti pekano riešutus, nes žino, kad tai neišvengiamai reiškia" pekano pyragą "ir ledus."
Pjaustyti receptai patiekiami kartu su laiku gerbiamaisiais gėrimais, kaip ir jos močiutės trijų sluoksnių pekano pyragas. „Dienos pabaigoje Padėkos diena yra apie šeimą ir tradicijų perdavimą“, - sako Gena. Ir, be abejo, prisirašyti savo tradicijas. Pavyzdžiui, šiemet to sluoksnio torto kartojimas pasižymi obuolių, cinamono ir sūdytos karamelės užšaldymu.
Saldžios tradicijos įsitvirtina kitą dieną po Padėkos dienos, kai prailgintas kepsnys vėl susirenka po baisiais pekano vaismedžiais, kad galėtų kepti virdulį su cukranendrių cukrumi. Kai sirupas burbuliuoja iki tobulumo, vaikai surenka nukritusius riešutus žadėdami saldų atlygį. „Po to, kai mes išpilstėme sirupą, puodo dugne liko kristalizuotas cukranendrių cukrus. Mes naudojame tuos riešutus ketaus dubeniui išrauti, kad būtų galima greitai suberti pekano riešutus“, - sako Gena, įrodydama, kad tiek daug, kiek išradinga moteris. kas ją įkvėpė. Patikrinkite, ar riešutas nenukrito toli nuo medžio.
Gaukite Gena receptus:
- Obuolių cinamono sluoksnio pyragas su sūdytos karamelės užšaldymu
- „Pecan“ sausainių sausainiai
- Moliūgų pekano duonos pudingas
- Tamsus šokolado pekano karamelė
- Burbono pekano pyragas
Lapkritis yra nacionalinis Džordžijos pekanų mėnuo, pripažįstantis pagrindinę šalies pekanus gaminančią valstybę. „Pearson Farm“, 4 300 arų giraitė Fort Slėnyje, Džordžijoje, yra puiki vieta krauti sezoninius kuokštelinius patiekalus iš Padėkos dienos desertų. Dirba balandžio mėn., Pirmadienį – penktadienį, 9–17 val
