„Relish“ restorane Roswell mieste (Džordžija) kepama šiais atskirais pyragais, kurie vietoje šviežių vaisių reikalauja džiovintų persikų ir persikų nektaro.
Cal / Serv: 511 Išeiga: 16 - 20 Prep Time: 0 hours 50 min Bendras laikas: 2 hours 50 min Ingredients Piecrust: 3 stick sviestas 1 pack grietinėlės sūris 4 1/2 šaukštai. cukraus 3 c. universalūs miltai 1 šaukštelis. druskos įdaras: 1 pakelis džiovintų persikų 2 galima persikų nektaras 3/4 c. cukraus 1 c. cukraus 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto 1 didelis kiaušinis 1 valgomasis šaukštas. vandens 1 arbat. malto cinamono 4 c. augalinis aliejus Nurodymai- Pluta: Vidutiniame inde su vidutinio greičio maišytuvu plakite sviestą, grietinėlės sūrį ir cukrų, kol mišinys taps lygus ir nebus matomų sviesto ar kreminio sūrio gabalėlių, maždaug 5 minutes. Įpilkite miltų ir druskos ir išmaišykite, kol viskas gerai išplaka. Pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą padalinkite per pusę, suformuokite į diskus ir kiekvieną įvyniokite į plastikinę plėvelę. Atšaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki vienos nakties.
- Įdarui: Vidutiniame puode užvirkite persikus, nektarą ir 3/4 puodelio cukraus. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite iki 30–40 minučių, kol gausis džemo konsistencija; leisk atvėsti. Įmaišykite vanilę.
- Tešlą iškočiokite iki 1/8 colių storio ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Iškirpkite nuo 16 iki 20 keturių colių apskritimus, surinkdami iškarpas ir pagal poreikį sukdami iš naujo. Padėkite apskritimus ant kepimo skardos ir apvyniokite plastikine plėvele; atvėsinkite mažiausiai 1 valandą arba iki vienos nakties.
- Mažame dubenyje išplakite kiaušinį ir vandenį. Į tešlos apskritimo centrą įdėkite 1 krūvą šaukšto persikų mišinio. Tešlos kraštus suplakite su kiaušinių plakiniu, užlenkite tešlą ant įdaro ir šakute susukite kraštus. Pakartokite su likusiais tešlos apskritimais. Pyragėlius laikykite atšalusius, kol jie bus paruošti kepti. Sekliame dubenyje sumaišykite likusį 1 puodelį cukraus ir cinamoną.
- Dideliame, sunkiai veikiančiame puode, kuriame įmontuotas termometras, pašildykite aliejų iki 350 laipsnių F (aliejus turėtų būti 4 colių gylio). Įpilkite 3 pyragus į karštą aliejų ir kepkite iki aukso rudos spalvos, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tada padenkite cinamono-cukraus pudra. Kartokite tol, kol keps visi persikų pyragai.
