Šis tradicinis Velykų kepalėlis iš Nyderlandų yra užpildytas saldžiųjų migdolų pasta ir apteptas auksinėmis razinomis bei cukruota citrinos žievele.
Cal / Serv: 322 Išeiga: 12 Bendras laikas: 2 valandos 0 min Sudėtis 1 c. nenugriebto pieno 1 valgomasis šaukštas. nenugriebto pieno 1 pakuotė sausų aktyvių mielių c. cukraus 1 valgomasis šaukštas. cukraus 3 1/2 c. universalių miltų 1/2 šaukštelio. kardamono 2 dideli kiaušiniai 2 šaukštai. nesūdytas sviestas c. blanširuotų migdolų 2 dideli kiaušinių tryniai 2 šaukšteliai. citrinos sulčių 1 c. auksinių razinų 2 šaukštai. cukruotos citrinos žievelės 1 valgomasis šaukštas. tarkuotos citrinos žievelės nuorodos- Tešlą formuokite: Didelį dubenį ištepkite aliejumi ir atidėkite. Pašildykite 1 puodelį pieno iki 110 ° F mažame puode. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite mieles bei 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir palikite nusistovėti iki purumo. Dideliame dubenyje arba virtuvės kombaino dubenyje, pritvirtintame metaliniu peiliuku, sumaišykite miltus ir kardamoną. Įmaišykite kiaušinių, sviesto ir mielių mišinį ir sutrinkite. Apdorokite mišinį arba maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys kieta, lipni tešla. Tešlą perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių, lengvai minkykite, suformuokite į rutulį ir perkelkite į paruoštą dubenį, apversdami visas puses aliejumi. Dubenį uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol ji padvigubės - maždaug 40 minučių.
- Padarykite migdolų pastą: migdolus, likusį cukrų, kiaušinių trynius ir citrinos sultis sudėkite į metalinio peiliuko virtuvinio kombaino indą ir ištirpinkite į tvirtą pastą. Migdolų pastą padėkite ant 20 colių ilgio plastikinės plėvelės dalies. Išvyniokite pastą išilgai į plastikinę plėvelę, susukite galus, kad užsandarintumėte, ir suformuokite pastą į maždaug 1 colio storio ir 12 colių ilgio žurnalą ir laikykite šaldytuve.
- Suformuokite kepalą: pašildykite orkaitę iki 400 ° F. Tešlą nukoškite ir perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių. Į tešlos vidurį sudėkite razinas, citrinos žievelę ir žieveles ir minkykite, kol jos įsitvirtins ir tešla taps lygi. Tešlą iškočiokite į 6–3 colių stačiakampį. Išvyniokite migdolų pastą ir įdėkite ją išilgai į tešlos centrą. Sulenkite tešlą ant pastos ir žiupsnelį uždarykite. Dėkite kepalą, antspaudu žemyn, ant lengvai suteptos kepimo skardos. Uždenkite kepalą ir leiskite pakilti, kol jis padvigubės - maždaug 30 minučių.
- Kepkite duoną: Įdarykite kepalą likusiu pienu ir kepkite 10 minučių orkaitės centre. Sumažinkite temperatūrą iki 325 laipsnių F ir kepkite, kol kepalas pasidarys aukso rudos spalvos, o bakstelėjus skalsiai sklinda - 40–45 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų. Patiekite kambario temperatūroje.
