Maisto dehidratorius.
Dehidratoriai veikia pašalindami drėgmę iš maisto per šilumos ir oro srautą. Jie visi turi tam tikros rūšies padėkliukų krovimo sistemą, leidžiančią išdėstyti norimus dehidratuoti gabalus ir gabalus, kartu su viršutine ventiliacijos sistema, leidžiančia pašalinti dehidratacijos proceso metu susidarančią drėgmę. Šis derinys suteikia jums visišką kontrolę dehidratacijos metu su galimybe gaminti minkštus ir kramtomus smulkmenas ar kietai kietėjančią odą.
Kaip veikia dehidratorius
Maisto produktai, tokie kaip vaisiai, daržovės ar mėsos gabaliukai, išdėstomi ant plokštelių, kuriose yra plytelės ar skylės. Kai jie išdėstyti, jie sudedami vienas ant kito ir dedami į uždaromą spintelę. Šios spintelės paprastai turi ventiliatorių oro cirkuliacijai ir šildymo šaltinį temperatūrai reguliuoti. Ventiliatorius pučia šį pašildytą orą, kuris sukasi ant ir aplink maistą ant plokštelių, lėtai juos išdžiovindamas, o viršuje esančios ventiliacijos angos išstumia šią drėgmę. Maiste esanti drėgmė išgaruoja, todėl maistas išdžiūsta, o tai sustabdo fermentų ir bakterijų veiklą, išsaugodama maistą. Tada jis gali būti supakuotas ir laikomas vėliau vartoti.
Vaisiai ir daržovės
Pjaustant vaisius ir daržoves iki 1/8 iki 1/4 colio, laikomas optimaliu dydžiu, norint idealiai išdžiovinti. Šie gabalai turėtų būti išdėstyti ant plokštelių, paliekant daug vietos tarp skiltelių, kad būtų galima cirkuliuoti dideliam oro srautui. Nors skirtingų dehidratorių naudojimo instrukcijos skirsis, vaisiai ir daržovės turėtų būti džiovinami 110–130 laipsnių temperatūroje.
Toliau džiovinant, padėklai turėtų būti pasukami iš viršaus į apačią, kad būtų galima tolygiai ir tolygiai išdžiovinti visus gabalus. Apskritai, kuo aukštesnė temperatūra naudojama dehidratacijos procese, tuo dažniau padėklus reikės pasukti.
Dehidratuoti vaisiai.
Mėsa
Kai bet kokia mėsa ar paukštiena džiovinami, ji vadinama trūkčiojančia. Vienas svaras mėsos išdžiūsta iki maždaug 1/4 svaro trūkčiojančio, ir, priklausomai nuo jūsų norų, jūs galite padaryti trūkčiojantį minkštą ir lankstų arba beveik tokį pat kietą kaip uola.
Norėdami, kad iš žalios mėsos būtų trūkčiojanti, ją reikės pašildyti, virti ar virti iki 160 laipsnių temperatūros, kad būtų sunaikintos visos salmonelių bakterijos. Tada jis gali būti supjaustytas skiltelėmis arba gabalėliais, išdėstytas ant plokštelių, kaip tai padarytumėte su vaisių ar daržovių griežinėliais, ir tada dehidratuotas, kad jūsų mėgstamiausias trūkčiojantis produktas.
Optimali mėsos džiovinimo temperatūra yra nuo 130 iki 140 laipsnių F, o dehidratuota vidutinė naminių drebučių laikymo trukmė yra nuo vieno iki dviejų mėnesių.
Virtą mėsą paverskite trūkčiojančia.
