Cal / Serv: 192 Išeiga: 16 Ingredientai 5 šaukšteliai. aktyvių sausų mielių 2 1/2 c. Šiltas vanduo 6 1/2 c. duonos miltų 1 valgomasis šaukštas. druskos 2 šaukštai. Kukurūzų miltų nurodymai
- Padarykite tešlą: Dideliame maišymo dubenyje mieles pabarstykite vandeniu ir palikite 5 minutes pastovėti šiltoje vietoje. Į mielių mišinį įpilkite 4 puodelius miltų ir druskos. Plakite su elektrinio maišytuvo mentele arba maišykite rankomis, kol susidarys minkšta tešla, kuri atsitraukia nuo dubenėlio šonų - maždaug 10 minučių. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių. Su tešlos kabliuku ir tekančiu maišytuvu suberkite likusius miltus ir minkykite dar 5 minutes. Taip pat likusius miltus įmaišykite į tešlą minkydami maždaug 10 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad susidarytų minkšta, elastinga tešla. Tešlą suformuokite į rutulį ir sudėkite į pateptą dubenį, pasukdami į visas tešlos puses. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje atokiau nuo skersvėjų, kol padidės dvigubai, iki 2 ar daugiau valandų. Iškočiokite tešlą ir vėl suformuokite į rutulį. Uždenkite ir leiskite vėl pakilti, kol dydis padidės dvigubai - maždaug 1 1/2 valandos.
- Suformuokite ritinius: Ant orkaitės grindų arba ant žemiausio stovo pastatykite keptuvę, užpildytą karštu vandeniu. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus padalinkite tešlą į 16 vienodų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į pailgą formą ir dėkite ant kepimo skardos, lengvai pašlakstytos kukurūzų miltais. Atlaisvinkite dangtį ir leiskite ritinėliams pakilti 30 minučių.
- Kepkite ritinius: Įtrinkite šiek tiek miltų per ritinėlių viršūnes. Naudodamiesi skustuvo ašmenimis ar aštriu peiliu, kiekvieno ritinio viršuje padarykite 1/4 colių gylį. Įmeskite kepimo skardą į viršutinį orkaitės trečdalį ir kepkite iki tamsiai auksinės rudos spalvos - maždaug 25 minutes. Perkelkite ritinius į vielinį stovą ir leiskite 10 minučių atvėsti. Laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip dvi dienas arba užšaldyti iki 1 mėnesio.
