Krepšelis prieskonių ant palmės lapo.
Filipinų virtuvėje gausu įvairių žolelių ir prieskonių iš viso pasaulio. Daugybė populiariausių patiekalų Filipinuose maišo pačios šalies atogrąžų ingredientus su kvapiosiomis medžiagomis iš Ispanijos, Meksikos, Kinijos ir Artimųjų Rytų. Todėl galite apsipirkti Azijos ir Meksikos rinkose, kad galėtumėte padėti filipinų receptų prieskonių lentyną.
Filipinų prieskoniai
„Annatto“ sėkla yra meksikietiškas prieskonis, kuris daugeliui filipiniečių patiekalų suteikia ryškią rausvai oranžinę spalvą, nepridedant daug skonio. Ispanų paprika dažnai vaidina panašų vaidmenį, tačiau prideda dūminę esenciją. Aštrūs čili, ypač tailandietiški čili paukščiai, į daugelį patiekalų prideda aštrumo.
Filipinų žolelės
Bananų lapai dažnai naudojami kaip įvyniotų filipiniečių patiekalų įvyniojimas. Šie milžiniški lapai nėra skirti valgyti, tačiau jie suteikia švelnų žolinį aromatą viskam, kas juose gaminama. Lauro lapai, kurie taip pat kietai kramtomi, į troškintus patiekalus prideda miškingo skonio. Vištienos adobo, ko gero, garsiausiame filipiniečių patiekale, yra lauro lapų.
